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我是江苏盐城响水的,我姓顾,我们这的班辈是;祝,文,善,有,余,庆.我想知道我们是顾氏哪支的.谢谢？
班辈是指辈分，你可以查一下，你之前三代有没有以上几个辈分的字，就知道你是哪一辈的了，以前取名，辈分的字，一般放在姓名中间一个字，比如“顾文唐”，他就属于“文”字辈，他的下一代，就会取名“顾善（某），希望对你有帮助
民间宴席“八大碗”，你们那是哪几道菜？
我老家河北吃席就有“八碗四碟”的说法，基本所有的红白宴席都能看到。虽然现在对于这些标准有些改变，但是在老人眼里，每次的八大碗几乎都是一样的食材，只不过现在的主料更加突出名贵而已。
以前只要过年的时候回老家，基本就会赶上很多家的婚宴，正月里可以吃上个“五、六”次的“八大碗”。而且这“八大碗”基本家家都一样，很少会有变化!
一，整鱼
一般都是淡水鱼，一条基本在一斤半到二斤左右，大多选择红烧的方式。因为吃惯了海鱼，对用鲤鱼或鲢鱼做的这个鱼，基本我是很少动筷的。
二，炖鸡
这个有时候会有变化，有的人家是整鸡上桌，大部分就是鸡炖的干蘑菇或宽粉条。这道菜比较受欢迎，因为鸡都是办宴席的人家自己提前养的，专门为办喜事准备的，味道自然好一些。
三，丸子
这个基本***都能吃到，类似【四喜丸子】。但是好像这个丸子没有经过油炸，基本都是直接蒸出来的。味道还是可以的。
四，扣肉
老家的这个与扣肉不一样，基本都是大肉块子经过煮炖以后，然后再上笼蒸透的。一次吃亲戚家的这个大肉块子，可能大师傅蒸的时间有些长了!把肥肉的油都蒸出来了，吃起来有罐头的感觉，特别过瘾!就是不出数了!
黄冈一带以前的八大碗，不论红白喜事八大碗的内客是不变的，现介绍给大家:
红绕肉，木耳或香菇炖全鸡或烧鸡，红烧鱼，清汤肉元或油炸肉元，蛋卷，煎，焖黄花菜，炒猪肝，并且行成了规定八碗的出菜的顺序千万不能乱，至如什么原因现还无法考。喝酒必须在这八碗菜中喝完。最后再上一道红烧肉，炒点小鱼小虾，另外炒点青菜就准备开始吃饭。
民间宴席“八大碗”，可在我们家乡不叫“八大碗”叫做“九大碗”。因为各地都有不同的叫法，风俗习惯不一样的。“九大碗”又称为“土席”意思是没有盘子装，完全是用农村大土碗装菜。“九大碗”意思是有九个大碗装着的菜。
正因为风俗习惯不一样的，我家乡农村，以前谁家红白喜事宴席都是“九大碗”，要是哪家宴席“八大碗”无论是谁都会拆翻宴席桌子。说是“八大碗”给客人和帮主家帮忙的人当：叫花子，乞丐一样招待，是主家瞧不起别人的意思。所以说，在我的家乡以前的宴席都是“九大碗”。喜事宴席都是“九大碗”菜品丰盛，白事“九大碗”菜品差一些，素菜多，浑菜少，随便做菜也不能只做“八大碗”的。不过现在谁家过什么事，都不做“九大碗”了，而是宴席上十几种菜，另外还有两三个酒精炉上放了酒精锅，十多种菜。红白喜事宴席丰盛又丰富，不过吃不完的菜一点不浪费，等饭吃完了，可以打包，打包也没有人抢。因为也有一部分人不打包，坐席也规矩不抢食抢菜，文明坐席的。下图不是宴席，是过节的家庭菜。
八大碗原是农村娶媳妇、嫁丫头或建房上梁等大喜之日招待客人的家宴。 在民间吃八大碗是非常幸运的事，因为只有喜事时，东家经过长时间的精心准备，才能端上一桌完美的十大碗。
每逢喜事，主人在农村正房（或堂屋）上条几下放着两只高大的蜡烛台，点着一对大红蜡烛。屋正中间放一张八仙桌（客人较多时，可放两张或四张八仙桌），四周各放一条长凳，每凳坐两人，每桌八人。亲朋好友按宾客主次长幼老少依次入座。宴席时，按照一荤一素交替出菜的方式，端上桌供人食用。
当上至汤圆时，主人家放鞭炮，谢客，并自谦道：“粗茶淡饭，少酒无菜，吃好喝好，不要见怪，以后常来，随时招待”等客气话。席间，客人和主人喝着自己用大米或其它粮食酿成的小吊酒，猜拳行令，直到客人尽兴而归。
八大碗的特色是规模大，菜多，人多。只要有一个客人还没有下来，菜要照上不误，山里人的朴实和客气可见一斑。谁家办事，都要摆十几二十桌。在家的，帮忙的，都可以吃，简直就是全村的盛宴。
包含菜色
第一碗 酥肉
第二碗 鸡
春节临近，家家开始为过节吃啥做准备，对正定人来说，这都不是事儿，有了八大碗，过节不发愁。正定是国家历史文化名城，历史悠久，文化积淀深厚，而正定“八大碗”早已成为当地的特色和标志之一。正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表。
传说这个菜还是赵子龙犒赏将士们的菜，由此传下来的。在正定，可以说“八大碗”是当地人逢年过节必上桌的特色菜。不仅家家吃，基本上各家也都会做，可谓各有各的特点、手艺。正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为非物质文化遗产保护项目。
正定八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。但随着技艺的创新，正定八大碗早已不止这几种，现在已经能做出100多种，特点是荤菜不油腻，素菜不寡淡，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。
如果想吃到真正的正定“八大碗”可不容易，从最初准备到上桌吃到口，要用将近两天时间，制作工艺繁杂。主要在选料、刀功、火候掌握以及配料的选购等。第一要做的就是精挑细选合适的猪肉。选好肉后光处理血水就要几个小时，然后就是煮肉，凉干，抹蜜，过油等。从生肉开肉没有十三四道工序根本吃不到嘴里。所以正定人除夕吃的大餐都要提前一两天开始准备，到时才能品尝到最好的八大碗。
虽然正定人家家吃，甚至家家会做，但许多人还是愿意找一些有名望的师傅制作八大碗。在东权城村附近小有名气的张树立师傅，每到春节前都是最忙活的日子。八碗为一套，从腊月二十左右开始卖，每年春节前，他至少要卖出2000套八大碗，如此算来，仅准备的碗就要16000个！
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