大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰鲜店铺起名的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冰鲜店铺起名的解答，让我们一起看看吧。
在家如何制作口水鸡？
谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名有着十六年厨龄的职业厨师，曾在头条号主页分享过一些烹调中的经验干货，希望送给有缘的你。
在我们酒店也有一款口水鸡，是酒店的招牌凉菜之一，我觉得要做的鸡肉好吃必须掌握三个关键点：1料汁的调制，我自制了一款料汁，香辣爽口。2鸡的选择，选用养殖七十多天的仔公鸡，重量在二斤半左右的，这样的鸡肉质比较鲜嫩。3仔公鸡的加工成熟工艺，以及火候的控制。下面我详细的介绍一下这道菜的操作流程，希望题主参考***纳。
首先准备原材料和调制料汁
仔公鸡两只，姜三百克，大葱一根，盐，黄瓜两根，白芝麻，熟花生碎，刀口花椒面，香辣红油。
- 仔公鸡宰杀制净，开膛泡去血水，锅入凉水放入鸡，放勺料酒，边开锅边撇去浮沫，取出后立即冲凉备用。
- 料汁配比：芝麻酱三十克，香辣红油五十克，生抽或者味极鲜五十克，白糖二十克，老陈醋二十克，蒜末二十克，姜末十克，刀口花椒面五克，高汤三十克，以上所有纳入盆中搅拌均匀。
- 找一不锈钢桶，放入大约十五斤水，放三百克姜（拍碎）和大葱烧开，放入仔公鸡，用盐二百五十克，少许胡椒粉调味，开锅改小火十分钟左右关火，加盖浸泡半小时，捞出放入冰水冰镇至凉。
- 找一窝盘，将黄瓜两根切丝垫底，鸡肉改刀成条，取三百克放在黄瓜上，淋入上面调好的料汁，撒白芝麻十克，熟花生碎五克，少许香葱末即可走菜。
以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，转发分享，这款料汁是我现在正常使用的，请放心试做，码字不易，喜欢我的作品给我留下一个赞吧，感谢您的观看。
我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择了分享，就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
口水鸡是传统川菜之一，关于这个名字的由来，有说是与文学家郭沫若有关，据说在其名为《賟波曲》作品中有写到回忆故乡四川的美食，写道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”，所以口水鸡因此得名。
不过我发现郭沫若类似名字的作品好像只有诗集《迎春曲》和回忆录《洪波曲》，我找了很久并没有找到任何除了那段被广泛传播的关于“口水鸡”的内容以外的《賟波曲》文字。所以这很可能要么是杜撰，要么就是著作名字搞错了。不过我个人觉得，口水鸡的名字由来还是因为做这道菜用了许多的花椒、麻椒，所以口感强劲***，会让人不由自主的流下口水，当然也更可能是想吃的流口水。
额，扯的有点远了，下面咱们来分享一下口水鸡的做法吧。
（其实跟白切鸡有点像，这个鸡肉基本都是浸熟的，而不是直接煮熟的。）
- 首先我们需要一只比较嫩的大约5、6个月土公鸡，当然如果实在不好买就看有什么品种和状态的鸡，不要太老不要长时间冷冻的鸡就好；
- 然后配料用的葱切段、姜块刀背拍散，准备大锅加入葱姜和料酒烧水，也可以加一点青花椒去腥，提前准备一大盆凉白开冷水备用；
- 水烧开拎着鸡脖子浸没到开水里烫，烫15秒左右拎出来让鸡腹里的水流出来（这样受热比较均匀）。锅中水再次沸腾就再放进去烫，反复个3次左右，水开之后整鸡放进去，关火盖上锅盖焖半小时左右，将鸡肉浸熟为止；
- 时间差不多了就拿筷子从鸡胸鸡腿这类肉厚的地方***去，比较轻松而且没有血水的话，基本就熟透了，然后就把鸡捞出来放进准备好的冷水中浸泡激冷，这样鸡肉更紧质、鸡皮更爽滑；
- 等鸡冷却的时间，我们来准备料汁，姜蒜加点小米辣捣碎，然后加入糖、盐、生抽、香醋，舀两汤匙的煮鸡原汤搅拌均匀，接下来加入红油和花椒油或者花椒粉，再次搅拌均匀就可以了；
- 最后把冷却好的鸡捞出来斩件摆盘，淋上我们准备好的料汁，准备开吃！
如果自己在外面生活的小伙伴觉得弄个整鸡太麻烦、也可能吃不完的话，可以考虑只用鸡腿来做，操作便捷很多，而且每一口都很丰盈啊！
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口水鸡是川菜中非常出名的菜肴，看着就流口水，所以被称作口水鸡。
叶子家也超级喜欢这道菜，来客必做的一道菜，虽然不能说有多正宗，但味道还是大家都称赞的，就算到四川，这每家餐馆做法也不尽相同，而且，有些菜离开了本土，味道也就有些差异，嗨，管它呢，好吃是关键！
食材：
三黄鸡一只，油泼辣子，花雕酒适量，生姜一块，泡椒适量，大葱一段，大蒜三瓣，生抽适量，米醋适量、花椒油适量
做法：
1、将鸡清洗干净，要选择肉质比较嫩的鸡。
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于"好吃的口水鸡怎么做？"这个问题，我的答案是选择优质的食材，恰当的烹饪方法，精彩的调味就能做出好吃的口水鸡。
口水鸡是川菜里面的一道著名凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡顾名思义就是看见这个菜就会被这个菜的色香吸引，直接条件反射的流口水。口水鸡离不开鲜嫩的鸡肉，红油和特制的***酱油，加上细腻的蒜泥和醋的搭配，一切变得那么完美，诱人。香辣回甜，咸鲜肉香，皮脆多汁，这些美好的词语好像是为口水鸡量身打造似的。
主料：小公鸡1只 约800克
辅料：凉白开水 干净的冰块多准备些
调料：花椒12粒 大葱1根 姜1块 香醋12克 香油6克，花椒油6克 红油45克 白糖15克 ***酱油40克 大蒜5瓣 熟花生碎 熟芝麻 料酒适量 香葱适量
【制作流程】
步骤1.先把鸡处理干净，去除干净鸡毛，鸡***，鸡爪上的指甲，鸡脖上的淋巴。在清水浸泡30分钟，多次换水，浸泡出血水。
步骤2.把大蒜去皮，洗净控水，倒进蒜臼里加入盐捣成蒜泥。
步骤3.把大葱切成段，生姜切成片，做一锅水，水中开加入大葱段，姜片，花椒粒和适量的料酒，把鸡放进锅里，转小火慢慢的把公鸡放锅里烫。
一看到这个问题就想到了前一段时间的段子：中国菜名啊，有一个特点，那就是前面是烹饪方式，后面是主料。什么红烧鱼啊，红烧就是一种方式，鱼是主料；糖醋里脊，糖醋是一种方式，里脊肉就是主料。于是就有一个外国人认为口水鸡，就是用口水做的鸡肉。
虽然是个段子，但是不得不说明中国饮食对于名字的讲究，既然问到了，今天我们就来说说自己在家做口水鸡，怎么做才比较好吃。
在烹饪之前，我们先了解一下，口水鸡，为什么要叫口水鸡。其实是因为口水鸡中放了大量的花椒，花椒吃过了嘴会麻，这个时候你就会不由自主的流口水。但是就是这个感觉，才造就了让人欲罢不能的口水鸡。
口水鸡绝对是在川菜馆中点击量最高的一道开胃绝杀菜。闲话少说，我们赶紧来看看怎么做吧
鸡肉选择了冰鲜三黄鸡肉，首先将三黄鸡用冷水泡一小时，在这个中间要换两次水，泡好以后在煮锅中加入葱段和姜片，烧开后用手拎住鸡头，将三黄鸡的整个鸡身放入煮锅中煮一分钟，捞出后立刻放入冰水中冷却三分钟
鸡腿怎么做好吃？
不知道您说的炸鸡是指炸鸡腿，炸鸡排，还是炸鸡柳呢？罒ω罒，都写出来吧，希望对您有用
1.香脆炸鸡腿
所需材料：鸡腿、面粉、淀粉、面包糠、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、料酒鸡腿洗干净，焯水，控干水分，然后用刀子在鸡腿上多划几刀方便入味（如图1），然后撒上葱姜丝、花椒，料酒和盐，生抽，腌制半个小时（如图2），在腌制的同时搅面糊,200克左右的面粉加30克左右的淀粉再打入一个鸡蛋（如图3），一边加水一边搅拌，面糊稍粘稠一点，一会鸡腿能挂的住（如图4），腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸15分钟左右出锅晾凉，先取一个鸡腿，裹上面糊（如图5），然后再放入面包糠里，使鸡腿裹满面包糠（如图6），抖掉多余的面包糠后装盘（如图7），炸锅中倒油，七八分热时下锅炸，炸至两面金黄即可（如图8），全部捞出后再复炸一次，口感更酥脆
香脆炸鸡腿就做好了
2.黄金炸鸡排
所需材料：鸡胸肉，鸡蛋，面包糠，淀粉，盐，料酒先取一块鸡胸肉，从侧面侧切开，一分为二 再用小锤子将鸡胸肉锤松，或者用刀侧面拍松都可以，将拍松的鸡排放入碗中，撒上盐，料酒腌制15分钟左右
将腌制好的鸡排取出，沾上一层薄薄的淀粉，再放入鸡蛋液中裹满蛋液， 最后放在面包糠里沾满面包糠，用手将面包糠压压紧实
将腌制好的鸡排取出，沾上一层薄薄的淀粉，再放入鸡蛋液中裹满蛋液， 最后放在面包糠里沾满面包糠，用手将面包糠压压紧实锅中倒油，烧至七八分热时将鸡排放入锅中，中小火将两面煎至金***即可捞出控油
到此，以上就是小编对于冰鲜店铺起名的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰鲜店铺起名的2点解答对大家有用。