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四星望月是什么菜啊？
四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，俗称“兴国粉笼床”。
四星望月选新鲜鱼肉切成薄薄一片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。
成品为色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，在冬天食用效果最好，具有发汗祛寒的效果
- 四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴 属于赣菜系赣南客家菜一支。俗称“兴国粉笼床”。四星望月通远用鲜鱼肉切成薄片 ，粉干先入锅蒸熟 再铺上鱼片 盖好蒸笼 浇上稀卤汁即可
大家好，我是兜兜美食爱好者，也是一名地地道道的江西赣州人，说到美食我认为我也是有发言权的，我们江西赣州最有名的菜，四星望月，来了我们江西赣州兴国一定要尝尝鲜，了解这边的红色文化故事，这是我们伟大的***亲自提名的哦。下面我就把这些菜以视频的形式发给大家看一下，感谢大家的评论点赞。
兴国粉笼床是江西省兴国县菜肴，历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东***，***称其为“四星望月”，流传至今。色香味可堪是一绝。兴国粉笼床——“四星望月”因***命名后，名声远播，而其烹饪也极为讲究。材料要新鲜（可用鲜鱼、猪肉最好是肥瘦相间的、鸭肉等为最佳主材料），切成薄片，拌上精制薯粉待用。先在竹蒸笼里垫上几片青菜叶，再铺上粉干和竽片，大火蒸熟后，再将鱼片铺面，浇上一层辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，盖好，旺火蒸8分钟，即可起锅上桌。
四星望月源于赣州兴国地区，为地道的民间风味菜肴。此菜名为***所起：1929年4月（一说1931年秋天），***率红四军从井冈山突围，转战赣南闽西。来到江西兴国县，***兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请***打牙祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。饭后，陪同干部陈奇涵请***取名，随即命名。四星望月四星望月”是个套菜，以传统的粉蒸菜配上四碟小菜组合而成。除了上面所说的粉蒸鱼外，平时粉蒸菜还可以变换为粉蒸肉、粉蒸鸡、粉蒸鹅、粉蒸包馅油豆腐等，一般以粉蒸鱼为佳。四碟小菜除上面所说的外，也可以经常变换。或以油炸花生米、腊鸡（鸭）块、腊香肠（口条、猪耳、牛肉）。
制作方法：【原料】腊味菜按需取料，粉蒸鱼的原料是，鲜活草鱼一条，重1000～l500克、五香干米粉500～1000克、辣椒酱75克、茶油125克、干薯粉90克、葱花25克、胡椒粉少许、味精l克、精盐5克、小磨麻油少许、蒜头25克、生姜50克（如不用粉干，用芋头也可，重1500或1000克）、青菜叶数片。
【制作】将草鱼去鳞剖开除去内脏洗净，切成1.2寸或0.8寸宽，厚1公分的薄片，将粉干用开水烫软待用，（如用芋头，则先将芋头去皮对半切开，待用）。蒜头洗净剁成蒜泥，生姜切成丝。
将主配料分开盛放，将茶油、酱油、味精、辣椒酱、精盐、蒜泥、姜丝拌匀调好味待用。
将锅置旺火上把水烧开，取蒸笼一只洗净，垫上青菜叶，将拌好辣椒酱调好味的粉干、鱼片入笼蒸10至15分钟，开盖浇上调味的料汁，撒上葱花、胡椒粉等上盖连笼上席，其他腊味菜按需取料，用小碟盛放。
【特点】成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，无腥味，冬食最宜，且能发汗祛寒。
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