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  1. 陈氏太极拳26式是哪几式?
  2. 《红楼梦》里记载的茄鯗,现实当中真的能做出来吗?

陈氏太极拳26式是哪几式?

陈氏太极拳26式包括起势、揽雀尾、单鞭、提手上势、白鹤亮翅、右拦扎、手挥琵琶、白鹤亮翅、左拦扎、手挥琵琶、单鞭、五步拳、搂膝拗步、倒转摔、金鸡独立、玉女托莲、斜飞势、转身戴扣、揽雀尾、单鞭、云手、左右击穴拳、肘底看锤、倒转摔、单鞭、转身搂膝拗步、玉女托莲、云手、崩拳、穿掌、收势等。这些式子操作要求严谨,步法沉稳,动作流畅,力道有劲,姿势得体。练习时要以“意念先行,形体顺应”为准则,注重内在的呼吸调节和力量的发挥,达到“以柔克刚”的境界。

陈氏太极拳26式包括起式、金刚捣碓、懒扎衣、六封四闭、单鞭、白鹤亮翅、斜行、掩手肱拳、金刚捣碓、撇身捶、双推掌、肘底捶、倒卷肱、闪通背、掩手肱拳、六封四闭、单鞭、云手、雀地龙、上步七星、下步跨虎、摆莲脚、当头炮、金刚捣碓和收式。
以上信息仅供参考,如有需要,建议您咨询专业的太极拳教练。

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(图片来源网络,侵删)

陈氏太极拳26式是以下几式:

1. 起势

2. 左右野马分鬃

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3. 白鹤亮翅

4. 左右搂膝拗步

5. 左右倒卷肱

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6. 左右上步七星

7. 单鞭

8. 黄蜂入洞

9. 左右穿掌

红楼梦》里记载的茄鯗,现实当中真的能做出来吗?

我是美食作家周六六,有二十多年餐饮从业经验,我能够做出来“茄鲞”这道菜。

红楼梦中吃茄鯗,发生在第二十一回,刘姥姥进大观园的时候,根据刘姥姥的口,告诉我们茄鯗的味道。

现实中,很多人模仿做茄鲞,却做得不伦不类,贻笑大方。首先,这些人并不真懂烹饪;其次,这些人不懂文化

稍微懂一点烹饪常识的人就知道,鲜茄子用油一炸,就软了,根本不会成型,也无法长期保存。按照书中描述,如何能够用鸡汤煨干存放呢?

《红楼梦》里面的描述,茄鲞根本不是一道热菜,而是咸菜类的凉菜。封在坛子里,吃的时候拿出来,用炒熟的鸡丁拌一下,这摆明了是咸菜嘛。只不过这道咸菜是用鸡汤煨过的而已。

鲞,xiǎng ,本义为剖开晾干的鱼,后泛指成片的腌腊食品

凤姐既然说了这是茄鲞,当然就是讲明了这是把茄子削皮切成厚片腌晒成干的原材料。

茄子腌晒以后,筋道,嚼起来可以有榨菜一般的脆感。

把茄子干切成丁,再按照王熙凤的说法做出来,就是美味绝伦的茄鲞了。

当然,做的时候,技术还是很重要。特别是晒茄干的时候,要注意水份。太干了就柴,太湿了又软。

谢谢神牛邀请。

《红楼梦》里记载的茄鯗,现实中真的能做出来吗?琴韵认为,是能做出来的,就好像我们去寻访曹雪芹故居一样,是寻访的一种文化,是对历史的追思。我们做茄鯗是一种文化的开发,我们吃茄鯗,吃的是一种文化。

红楼梦中吃茄鯗,发生在第二十一回,刘姥姥进大观园的时候,根据刘姥姥的口,告诉我们茄鯗的味道。

在午宴上,贾母命凤姐夹些茄鯗喂刘姥姥。 凤姐笑对刘姥姥说:“你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口”。刘姥姥嚼了几口,不相信这是茄子:“别哄我,茄子跑出这个味儿来了,我们也不用种粮食,只种茄子了,姑奶奶,你再喂我一些。这一口细嚼嚼。”细嚼了半日,说“虽有一点茄子香,只是还不像茄子,告诉我是什么法子弄的,我也弄着吃去。”

凤姐就说:“这也不难。你把才下来的茄子去了皮,切成丁,用鸡油炸了,加上鸡脯子肉、香菌、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子,切了丁,用鸡汤煨干,用香油一收,糟油一拌,盛在瓷坛子里。封严了,要吃时拿出来,用炒的鸡丁一拌就行了。”刘姥姥一听,“我的佛祖,吃个茄子,倒得十来只鸡来配它,怪道这个味。”

鯗就是鱼干,鱼干这种菜出现在两千多年前。根据一部历史书《吴地记》的记载,春秋的时候,吴王阖闾带兵入海,遇到风浪,没粮食了,吴王就向大海祈祷。一群金色的鱼游过来,就给他们做了食物。出征回国以后,吴王想起当时在船上吃的鱼,臣子就汇报,那些鱼都已经晒干了,吴王说那就做来吃吃。一吃觉得比鲜鱼更好吃,他就在“美”的下面再加一个“鱼”字,这就形成了鯗,也就是鱼干,从此鯗就成了下酒的凉菜。

而茄鯗是素菜荤吃,也就是把茄子做出鸡的味道。

在元代食谱当中,已经有做菜鯗的方法。明代有个作家,是个戏剧家,他也写了一个养生食谱,叫《遵生八笺》,他就写怎么样做鹌鹑茄。把嫩茄子切成细丝,用开水烫过,涳干以后,再放上盐,放上酱,花椒、甘草、陈皮、杏仁等等拌匀了,晒干,再蒸,把它放起来。到用的时候,再用开水一烫,蘸香油,再一炸,这是记得非常详细的。



新时期以来,《红楼梦》再一次大火,很多地方就开发了红楼宴,红楼宴做了很多的菜品,而茄鯗成了难题。有些厨师根据王熙凤说的那个办法做了很多次,最后是什么都做不出来。大家就说,可能是荣国府的大厨师做茄鯗的工序被王熙凤转述的时候漏掉了关键部分。

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