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贵阳的肠旺面为什么很出名?
充其量只是地方面条,其实毫无特色而言。吃的就是情怀,外地人基本吃不来 因为没有各种重口味的调料在里面 不符合现代饮食口味。哪怕再贵阳百分之60以上的家庭只知道牛肉粉和孩子沟通也是牛肉粉和水饺混沌,慢慢的只能剩一些情怀老店。
满街的粉面,哪怕再贵阳肠旺面的占有率都不达不到百分之十了,更别说外地,其实像当地的话肠旺面做的并不算非常的好吃,贵阳地区的话还是当地的粉更有名一些,不光是今年的贵阳地区,向我国南方的云南,湖南,广西当地,当地的粉做的都是挺好吃的。
相对一些贵阳人来说,好吃就是当地的牛肉粉、肠旺面老贵阳最爱,休闲一点的老爷子们约起再搞二两早酒,配上小蝶泡菜,从早上小酌聊天到中午,很好吃,还要配上小油渣很香。但是贵洲人不出门,外省能吃到的很少。
一、肠旺面只有贵阳才有,现在外地也有,但发源地在贵阳;
二、好吃,面条是特制的,汤是特制的,辣椒油是特制的;
三、配料不多但精典,猪或鸡血块、猪大肠,脆哨(类似于油渣),油炸小豆腐丁,豆牙;
四、快捷,几分钟就能吃上。
说它出名可能有人不服,表示从没听过。比起满大街的各种供应拉面、烩面之类的面馆,你几乎很难找到一家卖肠旺面,尤其是在贵阳以外的地方。那这样干嘛还说出名,不过人家确实很有历史,而且喜欢的人觉得非常好吃。
历史足以追溯到清朝时期,有一个说法是:一位屡试不中的秀才非常爱吃母亲做的面条,有一天正在为生计发愁,他母亲劝导他说不如做点生意,于是面对碗中的面条突发灵感,不如来卖母亲擅长的肠带旺面条,因有旺、肠、臊,故取名肠旺面。还有一种说法是:一百多年前,贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆,他们把肉案上的猪肥肠和猪血旺加在面条里面,以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争,使肠旺面的质量不断提高,最后在贵阳卖出了名气,也就成了贵阳的招牌美食之一。
之所以出名,不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺,还因为它有重要的脆臊。简单的来说,是用肥肠和血旺分别制成了肠臊和旺臊,再用五花肉做脆臊,然后用肠油、脆臊加辣椒油制成特别的红油,形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。面条也不是普通的面条,是手工鸡蛋面,制作时要加入鸡蛋、少许食用碱和清水,反复揉搓成面条。然后反复折叠成很薄的面皮,再用豆粉作为扑粉撒在面皮上,然后叠起来切成细丝状。
整个过程讲究“三翻四塔九道”传统,正宗肠旺面是要一碗一煮的。沸水煮面,中间加冷水然后再放入热汤中,让面条“收筋”后装入用豆芽垫底的晚中,再往里面加入鸡汤,肥肠片、血旺片,最后淋上红油、撒葱花就行了。
贵阳大街小巷都有,但是金牌罗记门口排队的人时最多的,确实比较正宗。
文/GSN
发一个代表你家乡的名词,看看你来自哪里?
嗜辣
无辣不欢,湖南人嗜辣,每一顿饭都不离辣椒!
四川人习惯辣椒加花椒,又麻又辣,俗称麻辣。云南人喜欢把辣椒炸焦,炸出一股焦香味,叫做糊辣。贵州人往往把辣椒腔渍浸泡使之发酸,称为酸辣。
湖南人吃辣椒大都不作加工,辣得本色,辣得纯正,辣得直接,原味的辣把菜的香味完全提炼出来,越辣越香,越香越辣,也叫香辣!
湖南人的辣,辣出了风风火火的“辣妹子”!也辣出了湖南人的勇敢与刚烈,更辣出了“耐得烦”“霸得蛮”的湖南人精神!
“襄阳牛肉面”看到这个名词,大家都会或多或少听说过吧,襄阳牛肉面是我的家乡襄阳的特色食品,在全国很多地区的街市上都可以看到招牌是襄阳牛肉面的店铺,牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐,它的特点是辣麻鲜,味道爽口,每天早上吃都不会觉得腻,给大家分享一个牛肉面的做法,也很简单,将水烧开后下入面条,煮开后捞起,然后加入熬好的牛肉或者牛杂,豆芽及其他佐料即可,吃牛肉面的时候,再喝碗襄阳黄酒,一天的精神力气都开启了。
五岳归来不看山,黄山归来不看岳!
迎客松,黄山毛峰,徽派建筑,都是非常有名的文化遗产。在我们家,人与人特别热情还有安徽高速那永远标准微笑着欢迎你的收费小妹,欢迎来我的家乡游玩哦。
我们这可太多了,简单说几个吧。
1、 中。 ~ ~这个字一说就代表河南了。
2、你信好了木有。~~你找好对象没?
3、不老盖疼类狠。~~膝盖疼的厉害。
4、往那边股堆股堆~~往边上让让。
5、给灶火类类。 ~ ~就是人在厨房呢。
6、得发得发。 ~ ~舒服舒服。
7、你弄啥去。 ~ ~去哪里。
8 、抓了。 ~ ~想怎么样。
9、弄急了住人。 ~ ~骂人的意思。
我的家乡非常美,名字呢好听,人也好看\,善良。说出因历史变迁的几个名字,你马上就会猜,它是祖***亲的一个重工业城市之一,有悠久的历史,丰厚文化底润,满族文化发源地之一,我永远爱她。曾经被称为,盛京,奉天,沈水,沈阳,您🐷猜到了吗?我想很多朋友都猜到。我生👈👉在沈阳,长在沈阳,这里有我的童年,青年,中年,现在退休了,马上步入夕阳红最美好的时光,我爱这里山山水水,人文地理每寸土地。👂长辈们讲,从建l国初到现在人民生活发生翻天覆地的变化,象芝麻开花节节高,人民丰衣足食,百姓安居乐业,感受到我们祖国的👍强👍大,国富民强,老有所养,感恩祖***亲的💏爱,我爱我的家乡,沈阳!
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