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顺德名菜葱油焗蛇教程?
〖主料〗水律蛇
〖辅料〗生姜 大蒜 葱 红辣椒
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 椒盐
〖做法〗
1、将水律蛇去骨切段,加入味精、黄酒、姜汁、蒜汁、葱汁腌渍半个小时。
主料:饲养菜花蛇1条重约1000克,鲜红辣椒75克,肉清汤1000克,植物油150克,葱油5克,湿淀粉10克,鸡粉13克,老抽10克
辅料:姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克
调料:辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克
做法
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入辅料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤,加鸡粉、老抽适当调味。
4、然后用湿淀粉勾芡,淋上葱油,出锅即成。
顺德炆蛇方法?
原材料
主料:约750克的榕蛇一条,鸡一只,拍姜、葱扎、蒜子、姜片、葱段、香菜段、柠檬叶丝。红枣、杞子、当参少、元肉各少许。
调料:盐、糖、味精、鸡粉、蠔油、米酒、二汤、芡粉、麻油、胡椒粉、老抽、生油各适量。
制作步骤:
1. 蛇切段、鸡砍件、其它配料洗干净备用。
2. 锅热后加油放入姜片炒香,加入鸡炒几下,再加入料酒、盐、糖爆炒至5~6成熟,盛起备用。
3. 另起锅放入油姜再下蛇碌炒几下,下料酒爆香后加入红枣、杞子、元肉、当参再加入清水浸过蛇碌,焖半小时。
4. 再加入之前爆好的鸡肉,再焖半小时后加入生抽调味就ok了!
炆蛇碌的做法:
饲养菜花蛇1条重约1000克辅料:鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。
调料:植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。口味蛇的特色:蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。制作方法:
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。口味蛇的制作要诀:蛇段煨制时不宜过烂。
材料:
- 新鲜蛇肉:一条
- 姜块:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 清汤(或者鸡汤、高汤):适量- 食用油:适量
- 盐:适量
1、蛇肉洗净,斩成5厘米长的段,放入高压锅加水没过蛇肉中火约15分钟至熟,取出备用; 2、蛇肉加精盐、 吉士粉、 绍酒、葱、姜、干淀粉拌匀;
3、炒锅置旺火上, 加入色拉油烧至七成热,放入蛇段炸至淡***捞出,待油温升至九成热,放入蛇段复炸至金***, 捞出沥油,装盘撒上花椒盐即可
预计疫情过后景区多久可以营业?营业后有多久的恢复期?
感谢邀请回答问题,我是北戴河旅游豆豆,希望我的回答能有所帮助:
就景区而言,著名的名胜古迹,著名的名山大川,著名的博物馆等著名的景区在疫情结束之后,将很快恢复正常。而那些不为人知的或少有人知的新建景区,将恢复较慢,甚至从此一蹶不振
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