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农民与插队知青干过什么最苦最累的农活让你记一辈子？
我是75年插队知青。最苦最累的农活，就是“双抢”踩打稻机打禾。当年我17岁非常要强，和生产队长踩打稻机打禾，一天下来，全身酸痛酸痛，无法用语言形容，晚上睡在床上不能打翻身，默默流泪，泪水浸湿枕巾，至今四十七年过去了，还记忆犹新。
我们村没有插队知青，也没有和知青一块干农活的场景与感受。我们邻村有一个知青点。大队当时在公社党委的帮助下组建起来的知青队。因为离的很近，能听到也能看到里面知青的一些新闻趣事和生活场景。
劳动能改造人生，煅练他们的生活习性，打破它们一贯的性情习惯。有这么一个小故事。我村有位老爷们的自述。他当时在河南省粮食学院学习，赶上文化大革命，祖国各地，大河上下，省会城市让他跑了个遍。到了***后期，已经到了毕业实习期，学校安排他们一批学生到湖北实习。男女学生都有，第一天他们到湖里劳动，有许多女同学，她们捂着鼻子嘴不敢下塘里去干活。一天，两天，三天过后，她们才适应环境。也不捂鼻捂嘴了，直接座在塘泥上拍打着玩起泥巴起来了。
知青又分为下乡知青，回乡知青。农村很多农活都累！耕田，特别是耕水田！要赤脚在水田中劳动，水田寒冷刺骨！没有机械，用牛在水中拉犁，要有技术，让牛配合，难度太大！
挑大粪是又苦又累有脏的活！两只粪桶，要在便池里把粪便装在粪桶里，用扁担挑起满满两桶大粪，走在田间地头，在地里把粪便浇在庄稼旁边！谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！
修水库，住在荒山野岭的工棚里，睡地上，吃的是大锅饭，水煮菜，没有油！工地上没有机械，用双手轮起铁锤***眼，开山炸石头！用双肩挑土累大坝！用板车拉土！没有哪个活是轻松的
最苦最累的活就是农田基本建设和积肥。
严严寒冬，人们挥舞着锹镐，向坚硬的冻土进攻。只见银星四溅，聆听叮当声响，夜以继日的苦战，锹镐震得虎口痛。一双双勤劳的茧手，修出了一条条水渠，一片片良田。
积肥时，一块块又臭又硬的冻粪块被装筐，人们用双肩挑担或装卸马车，运送到指定地点，堆积如山。经发酵后，辛勤的农人，又挥镐舞锹，精敲细翻，使其变成碎沫，再运至田间备耕。
农活虽苦累，丰收令人醉，磨练意志值得回味。
″觉得苦吗？嚼嚼自己咽了"；觉得累吗？憋憋气自己挺着；觉得疼吗？咬咬牙自己扛着……
累不累脚最懂，苦不苦心自明。我出身农民之家，最知农民苦累，了解知青岁月。
我一九七八年高中毕业，高考落榜。一不小心，成了回乡知青，实质上就是农民。
大概是城里的青年去农村叫插队知青，农村的学生回农村叫回乡知青。不论回乡还是插队，干农活有苦也有累。
上世纪六七十年代的胶东农村，通讯靠吼，通勤靠走，耕地靠牛。一个公社一条街，一个喇叭全乡听。
在那样一个″宁要社会主义的草，不要资本主义的苗"的年代，缺衣少穿、缺吃少用，农业生产方式又十分落后，农民和插队知青之苦之累不言而喻，可想而知。
卤菜哪里的最出名？有何推荐？
四川卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时，由于井盐的大量开***和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西***左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。
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