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六必居酱菜产于哪里?
六必居酱园创办于明朝嘉靖九年(公元1530年),至今已有470多年历史。
由于必须具备“黍稻必齐(选料严格)、曲蘖必实(特曲精细)、湛之必洁(讲究卫生、防止污染)、陶瓷必良(工具优良)、火候必得(工艺讲究)、水泉必香(精工细做)”六个条件,故起名“六必居”。六必居酱园的酱菜鲜美脆嫩、咸中带甜、咸甜适中、佐餐最佳。糖蒜是六必居腌菜中的名品,专选大六瓣紫皮蒜,经过剥、泡、晒、熬汤、装坛等多道工序。制出的白糖蒜光泽脆嫩,味甜而稍具蒜的辣味,因兼有桂花香味,又称“桂花糖蒜”。罐头的名字是怎么来的?
最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口而成的。1809年,法国皇帝拿破仑率军征战四方,长时间生活在船上的海员,因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症。由于战线太长,大批食品运到前线后便会腐烂变质,他希望解决打仗行军时储粮的问题,于是法国***用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法,如果有人能发明防止食品变质的技术和装备,就将这笔巨款奖给他。很多人为了得奖,都投入了研究活动。其中经营蜜饯食品的法国人尼古拉·阿佩尔(Nicolas Appert, 1749-1841)夫妇用全部精力进行不断的研究和实践,终于找到了一个好办法:把食品装入宽口玻璃瓶,用木塞塞住瓶口,放入蒸锅加热,再将木塞塞紧,并用蜡封口
水果罐头、鱼罐头、咸菜罐头……一罐头在手,吃喝不愁。这罐头 携带方便,而且能够保持很长时间不变质,实在是出行的好选择。关于
这一点,拿破仑似乎更加有话语权。
话说在18世纪末19世纪初,法国皇帝拿破仑征战四方,越战越 远,后来军中却突然变得人心惶惶。
原来,法国人自己带的粮食已所剩 无几,更糟糕的是,由于战线太长,食物从后方运到那里也都腐烂变
质,这给拿破仑带来了极大的困难。
为了解决这一问题,拿破仑悬赏1200法郎,鼓励人们发明一种容
器,防止食品腐烂。
俗话说,重赏之下必有勇夫。很多人都为了这赏金 跃跃欲试。
恰巧此时马赛的食品商尼古拉•阿帕特也听到了这个消息。他在做 食品生意的常年实践中发现一种现象:如果将食品放入某一容器内,将
其加热后,容器不再打开,容器内的食品便可保持一定的时间而不会变 质。
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