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铁观音属于什么茶?
我认为喝茶能品出三种味道,一是茶的本真味,六大茶类各有所好。二是茶的文化味,茶文化无深浅之分,有所感便为上。三是茶的生活味,每款茶都有独属的个性,人也一样。我是【小茶一丛】的许炜鑫,“为你甄选本真茶”。
铁观音是乌龙茶的一种,原产于福建安溪县,是中国十大名茶之一。“铁观音”原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品也命名为“铁观音”。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。
铁观音的分类
铁观音成品按发酵程度和制作工艺,可以分为清香型、浓香型、陈香型三大类型。
清香型铁观音:***摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。
浓香型铁观音:浓香型以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成,外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。
陈香型铁观音:根据国家标准委发布的公告,陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
铁观音的品质特征
茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
铁观音的冲泡品饮
铁观音的品饮,目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾,仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅(小杯),先用沸水烫热,然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶,冲以沸水,此时即有一股殊香扑鼻而来,正是“未尝甘露味,先闻圣妙香”,1一2分钟后将茶汤匀倾入小蛊内,先嗅其香,继尝其味,浅斟细吸,确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来,给以功夫茶,表示对客人的敬重,而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。
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从来佳茗似佳人
铁观音属乌龙茶(又名青茶)。
观音以秋茶为妙。吃茶人多喜秋茶。秋高气爽,走水明快,香高味醇,易于成茶。这种日子,制茶师傅也自是欢喜。春茶水厚,香气稍弱。
乌龙茶的发酵度,决定了茶的成味。一般来说,分轻发酵、重发酵(习俗有别,各地叫法又各一。如,清香、浓香、轻火、中火、重火、足火、中发酵)。乌龙轻发酵很多。岩茶、观音老茶是足火代表。
轻发酵观音香气胜。香而浓。许多茶客觉得香艳。于是鄙薄观音,以为过艳以至于俗。其实我一直认为每个品类皆有好茶,高品质的茶势必高品味。
观音之雅正在其似有若无的花韵,所谓大味必淡,能味出其淡淡香韵者,当为极品。坡公云:从来佳茗似佳人。每年都会弄一点极品。茶气健雅,兰香秀逸,奶味凸显,汤水清厚。叶底似绸。
安溪碳焙观音,碳火焙成,存陶罐,属重发醇乌龙。时久,即成闽南观音老茶。风寒冷热,老茶当药。碳焙乌龙,关键在火候,讲求木碳文火焙制。不然,味薄。对茶师要求极高。非心境明澈,技艺高超者不可为。
风雪夜,围炉茶叙,碳焙乌龙,最是相宜。诗云,寒夜客来茶当酒。杜耒吃的高级。
乌龙茶,中性,温和,落落大方,适宜各类人。在春暖花开、万物生发的时节。吃点花香浓郁的乌龙利于开窍醒神。
观音既是一种珍贵的天然饮料,又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸,维生素,矿物质,茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,闻名遐迩,畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地,深受消费者喜爱。
铁观音属于乌龙茶中的一个品种,也叫青茶,即轻发酵茶!发酵度在30%左右!即保留绿茶的鲜爽,又有红茶的醇厚!(提神醒脑,去油腻感强)铁观音典型的香型为兰花香!香气优雅囗感鲜爽茶汤醇厚回甘持久!适合一年四季饮用!
铁观音属于青茶类,也就是乌龙茶类(乌龙茶=青茶)。是半发酵茶,一般铁观音的发酵度在百分之四十到百分之六十左右。这也就是铁观音香味呈现多种变化的主要原因。根据发酵程度不同,铁观音分为正味、消正、消青、消拖,拖酸几种做法。而碳焙铁观音则在原本铁观音成茶的基础上多加了一道工序,也就是碳火烘焙(当然,也有些人用电或者煤)。
铁观音常被误以为是绿茶,其实它是乌龙茶,还有几种比较常被误会的茶。比如:大红袍其实也是乌龙茶,不是红茶。安吉白茶其实是绿茶,不是白茶…
谢邀!
从茶类上来说,铁观音属于乌龙茶,也就我们说的六大茶类之一的青茶。从发酵程度上来说,铁观音属于半发酵茶(发酵程度10%-90%),介于绿茶和红茶之间。
正因为是半发酵茶,所以乌龙茶具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香。
所以,铁观音也因其清香雅韵,冲泡后有天然花香,滋味醇厚,香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉。
乌龙茶集中在我国华南茶区,并因地域品种及制作工艺不同,分为闽南乌龙,闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四个茶类。
闽南乌龙有“音韵”,集中在福建省安溪县,铁观音即盛产于此。
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