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牛腩粉做法秘方是什么?
牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族著名的传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名,起名于民间,解放前就已出名。
将牛腩洗净血渍放入锅中煮三十分钟,捞出切块(大小都行)。
将葱段、姜蒜片放入锅中炒香,下牛腩块并将香料包(装有蒜、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴香、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香)放入锅中,加入牛骨汤。焖三四个小时,再将原汤煮沸加入味精。
选用玉林特有的白粘米制作的细米粉。
锅中烧水,水沸放入米粉,边煮边搅动,煮到米粉轻拉即断时捞出,过凉水后晾干备用。
食用时米粉只需在沸水中烫热放入碗中,加上牛腩和原汁即可食用。也可以配上一些肉丸。
牛腩粉特色鲜美,滑嫩,甘香爽口。
祝大家身体健康,万事如意!
美味的牛腩粉
食材明细
主料
牛腩适量
辅料
料酒适量 八角适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 豆瓣酱适量
原味(口味)煮(工艺)数小时(耗时)
简单(难度)
牛腩粉的做法步骤
1牛腩切小快冷水下锅,水开煮3分钟捞起,再放水冲洗干净。
煮好的米粉泡在冷水中放冰箱一整天,再加热口感都没有大区别可以在有空的时候先煮出来,随吃随拿。
工艺:煮
口味:香辣味
时间:<90分钟
热量:较高热量
配料:
米粉1把、牛腩500克 、 白萝卜1根、香菜5棵
烹饪步骤:
1.江西米粉1把,分量应该会胀大三倍左右
2.大锅水烧开后,放入干米粉,不时用筷子翻动干粉,防止粘锅底
螺蛳粉的香味?
如何形容一碗螺蛳粉的味道,这么说吧,它的味道就像半个月没处理的垃圾,十天没处理的袜子,一坨热腾腾的便便,掀开螺蛳粉的碗盖,就像释放了生化危机,满屋子屎味,螺蛳粉臭的罪回魁首不是螺丝也不是汤料,而是酸笋,酸笋泡水发酵后会产生鲜味的氨基酸,清爽开胃,酸笋经过油炒,臭味已经去除大半,酸坛里的他才是真正的奇臭无比,螺蛳粉闻着臭,吃着香,一嗦入魂。
该怎么形容呢?
我第一次去吃的时候,是在一家比较小的学校店面门口吃的 号称是柳州螺蛳粉,但其实进去发现味道也没有说的那么夸张,没有那么丑,就会正常的泡粉差不多 第二次尝试是在超市里买的一包螺蛳粉,吃上以后就真的爱上特别香,味道特别浓
味道很难形容,又臭又酸又很好吃。
螺蛳粉的由来第一种说法是,相传在1980年,杂货店里的员工在每天早上学习完之后就拿一把干切粉去隔壁的。阿婆螺丝滩,渐渐的过了几天呢,有个人她买了一把青菜放在一起煮。然后卖螺丝的阿婆也觉得这样做的味道非常好,然后就卖起了这种粉。渐渐地,人们把它起名为螺蛳粉。这是第一种说法。第二种说法是,相传在***结束之后,那时候的商贸开始复苏了,壮族自治区的关于螺丝批发的量是非常大的。附近的工人在看完电影之后就会在附近逛街,时间长了,他们就非常喜欢吃螺蛳和米粉。人们把这两种东西混在一起称为螺蛳粉。
螺蛳粉的营养价值
在螺蛳粉中含有非常多的碳水化合物、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及各种维生素和人体所需的多种营养元素,所以螺蛳粉是一道非常美味,又可以保健养生的美食。
在螺蛳粉中含有非常多的维生素b2,无机盐,钙,铁等等,所以它是一种高蛋白,低脂肪的天然保健品。螺丝的壳儿也可以作为中药材用。她作为的中药材具有清热解毒,明目的功效,也可以来治疗咳嗽,胃痛,吐酸。等等。在我国的古书上就有记载。螺丝是无毒的,它具有清热解毒,利湿消肿,养肝等作用,所以螺丝具有美食中药双重功能。
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