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河粉是什么做的?
炒河粉
炒河粉是传统风味小吃,属粤菜系。
制作原料有河粉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质
用料
炒河粉的做法
1.准备好豆芽,葱末,河粉,鸡蛋。河粉我两个人吃用了500g,根据个人用量吧
2.锅烧热油,油相对多放一点。
3.烧热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋滑散。
4.滑散后倒入豆芽进行翻炒。
5.翻炒几下鸡蛋和豆芽之后,把菜拨到一边,倒入河粉,这里用筷子把河粉和豆芽鸡蛋混合均匀翻炒
东河粉的做法与配方图解:
1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀,然后加入盐,3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止,然后静置30分钟,如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。
2、起一蒸锅加入水后大火煮开。
3、用不锈钢浅盘容器,可以用端菜的盆子即可,先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆,米浆要把盆底铺满,不能太厚,大约3亳米左右。
窍门:铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来,四周转动,让米浆均匀铺在上面。
4、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中,蒸约5分钟左右,注意时间长短要根据模具厚度来定。
5、河粉皮蒸好的后,先用小刀在容器四周划开,让河粉和容器分享开,然后在河粉上稍微刷一层油,慢慢取下即可,最后用刀切在粉条状保存即可。
- 河粉是用大米做的我们这边的河粉做法
- 1准备食材:河粉提前用清水泡软,瘦肉切丝。
- 2
- 在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
- 3
- 青菜洗净,切葱花、姜丝和胡萝卜丝。
- 4
- 锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右,捞出过凉水备用。
- 5
- 另起锅放适量食用油,烧热后放入肉丝翻炒至断生。
- 6
- 再放入葱花和姜丝炒出香味。
- 7
- 放入青菜和胡萝卜炒至变软。
- 8
- 再放入河粉炒匀后,沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
- 9
- 调入盐和鸡精。
- 10
- 翻炒均匀关火即可。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
河粉是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。手工制成的河粉色白,近来也有商家在其中加入各种蔬菜汁,制成五颜六色的河粉。
河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,源自广州沙河,因而得名。其白而透明、韧而爽滑、口感极好,还具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉的功效。
做河粉挑选大米也有讲究,米的硬度越强,透明度越高,质量也越好。腹白小的米质量较好,腹白指的是大米腹部的不透明白斑。另外,最好挑选没有横裂纹的米粒,只有挑选出了上好的大米,才能做出最正宗的河粉。
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