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武汉人过年最爱喝传统铫子煨汤,请问是怎么做的?
煨汤的铫子,材质可分为砂铫子和瓦铫子,煨排骨和骨头一般选砂铫子(砂铫子就是砂锅),瓦铫通常煨鸡汤。
煨这个词本意是用文火烧熟,煨汤就是将食材放入砂铫子或瓦铫子之中,用微火慢慢地煨制成汤,火候关键是大火烧沸后小火慢慢煨2到3小时以上,主要有利于汤的味道慢慢溶出,各种风味物质相互作用,味道从而形成丰富的滋味。
湖北武汉,九省通衢,是中部地区重要交通枢纽城市。其饮食特点也是典型的码头文化,南来的北往的饮食习惯都可以在这里生根发芽,所以武汉的饮食具有很强的包容性。湖北菜擅长煨、蒸等技法,其味型特点讲究原汁味浓、醇正咸鲜微辣!尤其是煨汤是大武***民的最爱,可能也与气候有关系,在武汉长期生活的人都知道武汉只有两季,不是冷就是热,春秋很短,没有感觉就过去了,所以天一冷,就喝汤保暖。
说到煨汤是武汉一大特色,煨汤要用传统的土吊子,用几十年都舍不得丢,老人讲年代越久煨的汤越香,新的吊子出不了这个味。特别是到11月份后,家家户户煨藕汤,这个时候的藕粉足够,藕汤首选武汉蔡甸和洪湖莲藕,熬出来的藕汤格外粉糯:肉要选筒子骨、脊骨剁块入冷水锅中汆去血水洗净,锅中烧热油加老姜爆香在加入骨头炒香(武汉煨汤一大特色,这样煨出来的汤更香浓厚重)加冷水烧开撇掉沫子转入吊子上火(传统是用煤小火慢煨),莲藕洗净去皮切大滚刀块加入盐腌制去掉部分水份,在用清水洗净,等骨头出香后放入莲藕加盐煨至粉糯即可,装碗加葱花、胡椒粉(提味)。
一把胡椒也是把这碗汤提升到极致,从嘴巴到胃都是暖暖的、畅快。
九省通衢的地理位置,不仅让武***走南闯北更方便,同时,它也带来了快速的物产流通,全中国的各类食材,汇聚于武汉,滋养了武***的味蕾。尝遍南来北往味,武***的味口很是挑剔,可是,再怎么挑剔,武***,没有不喜欢爱汤的,尤其是铫子煨的汤。
相当于全中国的煨汤来说,武***几乎没有秘密,所有做法都大同小异,可是,武***独爱自己的“传统铫子煨汤”。武***的传统铫子煨汤,在乎一个火候,大了不行,小了不行,得恰恰好。所以,武***独爱传统铫子煨汤时,用煤炉。
烧得黑黢黢的铫子,加水,架在煤炉上大火烧开,而后,加入各类各类食材,同样大火烧开,此时,最重要的一步来了,关上煤炉下方的小阀门,小火慢熬。食材,在时间的酝酿中,一步步滋润,汤汁步步紧缩,把精华释放到汤里。几个小时以后,一罐飘散着浓香的汤就成了。
另外,传统的铫子煨汤,武***除了盐,味精外,几乎不放其它作料,但,还有一样是必不可少的,那就是胡椒粉。
17首诗带你读懂诗圣杜甫的一生?
《茅屋为秋风所破歌》,《春望》,《闻官军收河南河北》,《三吏三别》。等等这些脍炙人口的诗词,能够让我们读懂诗人的一生。杜甫的一生虽然短暂,可他的诗名却万古流芳、供人瞻仰。他一生的诗篇,像一幅巨大的历史画卷,更多的充满着对国家命运的忧虑和对民生艰难的同情。
有哪些电影是你们此生用来冷静和反思的,看完后有深深的启发?
我认为值得我们用来冷静和反思的并且看完有深深启发的电影有《囧妈》《当幸福来敲门》
电影《囧妈》原本是打算在今年春节上映的但是由于疫情的原因,没有在***大银幕上,但是《囧妈》还是和我们在西瓜视频上见面了,为什么说这个电影我看完之后有深深的启发呢?因为身为青春期还未结束的我,比较叛逆,父母的很多意见根本听不进去,觉得父母说的是废话,当时的我根本不理解妈妈的苦心直到和母亲一起去看了这部电影,才幡然悔悟,在***不知不觉的留下的眼泪,从此母亲说的话我都会考虑在三,多听取意见,遇到事情冷静思考。,还有一部电影是《当幸福来敲门》为什么说看了这部电影值得我们冷静和反思的,看完后有深深的启发呢?戏中的男主角克里斯是一位穷困潦倒的销售员,因为自己没能力,妻子离开了他,使得自己的孩子和自己一起流离失所,非常懊悔。最终依靠自己的勤奋和努力摆脱困境,最终成为了一位股票达人。
他的故事告诉我们失败不可怕,可怕的是明明知道自己很失败却还不努力,其事迹值得我们学习和反思。
第一部:《肖申克的救赎》
这部电影可以说是全球公认的励志电影,至今在豆瓣评分上面排第一。它里面有一句台词,至今我都映像深刻:反正人只要二选一,要么忙着活,要么忙着死。
是的,我们一生只有这两种选择,那为什么不选择“忙着活”呢?
第二部:《美丽心灵》
《美丽心灵》讲述了患有精神分裂症的数学家约翰·福布斯·纳什,在博弈论和微分几何学领域潜心研究,最终获得诺贝尔经济学奖的故事。
但我从这部电影里得到的启发和思考是:永远不要小瞧美国。约翰·福布斯·纳什得了精神分裂症尚且能研究出博弈论,特别是他利用博弈论成功的帮助了美国。看完该片后,我觉得美国真的卧虎藏龙,有好多智囊为其出谋划策,真的不能小瞧。
第三部:《八佰》
这部国产电影真的值得一看,四行仓库保卫战可歌可泣啊,看得我泪水是止不住的流啊。
历史真的不能忘记,先辈用他们的血肉之躯换来今天的和平如今更显的如此弥足珍贵。
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