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保定槐茂酱菜有什么历史？
保定槐茂酱菜是历史悠久的汉族传统名菜。具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。
光绪29年，慈禧太后途经保定，品尝槐茂酱菜后连声称好，并赐名"太平菜"。从此，槐茂酱菜身价百倍，当时，一斤(0.5公斤/千克)酱菜的售价高达1.7两白银(折合人民币500元左右)。1902年，曹锟在保定设立督军署，保定工商业繁荣，槐茂酱菜也进入了鼎盛时期。沿袭至今，发展到50多个品种，畅销世界各地。槐茂酱菜前身是槐茂酱园，位于保定市西大街路北一棵大槐树底下，因槐树紧靠门脸故起字号"槐茂"，象征兴隆茂盛之意。现在的槐茂酱菜专营店总店在保定永华南大街612号(永华店)。
到民国初年，保定酱菜业发展到40多家，产品有80多种。 保定酱菜利用多年的传统工艺，精选细作，在选择原料上，掌握季节。
收购的萝卜、荸荠、辣椒、韭菜花、大蒜、春不老、莴笋等，必须保持鲜嫩，符合质量要求。 在制作上，先把原料加工洗净，在调配好的汤汁中腌制。然后把腌好的菜胚在冷水中浸泡，压挤去除水分。 再切制成不同的花样，按品种装入白布口袋中，下到缸中用保定特制面酱再重新腌制。经过一定的时间，酱菜就成熟了。 糖蒜、糖蒜苔、酱瓜、虾油小菜等，是槐茂酱菜中的名牌产品。
多年来，槐茂酱菜香、咸、甜、酸、辣、嫩、脆，味道齐全，营养丰富，风味独特，深受来保定游玩的游客的热爱。
如果你来保定玩耍的话一定要尝尝槐茂酱菜，保证你会爱上它哟~
谢谢邀请！作为一个保定人，我对保定槐茂酱菜是很有感情的，在我这差不多是舌尖上的保定槐茂酱菜，槐茂酱菜说来也是有一段历史了，就和记忆一样，总是越久的东西越有味道。下面我来给大家普及一下槐茂酱菜的历史。
先说这个名字的由来。保定酱菜最早出现于清康熙10年(公元1671年)，已有300多年的历史。槐茂酱菜门市部原在保定大街，因门口有一棵古槐生长茂盛，所以得名“槐茂酱菜”。
公元1671年（清康熙十年），由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妇，用几口大缸在西大街从事酱业，专营酱菜和面酱；因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻买卖像古槐一样枝叶茂盛，买卖兴隆，由于该店酱菜酱香浓郁，脆嫩爽口，很受百姓欢迎，生意日渐兴盛。后来日渐火热，连慈禧太后也尝到了，平时吃山珍海味都吃腻了的太后对槐茂酱菜真是赞不绝口。并赐名“太平菜”。在“槐茂号”的影响下，保定酱业由少到多，迅速发展起来，到1870年发展到20余家，年产面酱163多万斤，酱菜20多万斤。
槐茂酱菜历史悠久，制作精良品种多，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齐全，鲜美适口，营养丰富，风味独特。目前不仅畅销全国各地，而且远销日本、港澳等国家和地区，深得国内外用户赞誉。如果有到保定来玩的朋友一定不要忘记给家人朋友带一份我们的槐茂酱菜回去尝尝！
保定酱菜业从来不只是槐茂，它出现之前就有，之后也很多，它不过最大最有名的一家而已，保定酱菜有名是京广铁路的修建，不容易坏的酱菜很容易被旅客接受和携带，这跟德州扒鸡情况类似。
乌梅子酱为什么叫乌梅子酱？
乌梅子酱得名于它的主要成分——乌梅子。乌梅子是一种野生的果实，在我国南方广泛种植，也深受人们喜爱。乌梅子的口感酸甜可口，富含维生素C、钙、钾等营养成分，既可以作为水果食用，也可以加工成各种食品，如：乌梅饮料、乌梅糖等。
乌梅子酱的制作方法是将乌梅子剔去籽，加入糖、盐、醋等调料，煮制成糊状的酱料。这种酱料既可以作为调味料，配合各种食材食用，也可以直接涂抹在食物上，如：涂抹在烤肉和烤鸡翅上，味道鲜美。
总之，乌梅子酱以乌梅子为原料，经过加工而成，是一种口感酸甜、营养丰富的调味酱料，因名称与乌梅子紧密相连，故得名为乌梅子酱。
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