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糖醋茄扇的做法?
长茄子一只。切下茄子蒂。刮去外皮。将茄子两头切平整。顺茄子长轴纵切片三片。取其中一片,仍旧是顺长轴划三刀,呈细长条,注意靠近茄子蒂2cm不要切断。将切好的茄条蘸蛋液。然后均匀蘸裹干淀粉。锅内油温3、4成热时,先下入茄子蒂炸一下。然后放入茄条初炸,表面金黄即可捞出。
糖醋茄子饼家常做法?
步骤:
1. 将茄子削净皮,切成直径5厘米,2厘米厚的圆形片,用刀从中间切开(底部相连,不要切断)。
2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;将少许盐、淀粉加入肉末中,搅拌均匀。
3. 将调好的肉末填进每个茄饼里。
4. 将鸡蛋打散,与玉米粉混合,调成蛋糊。
5. 将葱、姜、蒜切末待用。
6. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用。
7. 锅中放油烧热,把茄饼均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸至金***,捞出沥油,放碟中待用。
8. 锅中余油倒出,留少许,把葱姜蒜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟。
糖醋茄子做法王刚?
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微***时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
原料:茄子、葱、蒜、玉米淀粉、熟芝麻、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、盐、油。
做法步骤:
第1步、葱蒜剁成末,2勺番茄酱,2勺生抽,3勺白糖,3勺陈醋,4勺水淀粉,调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮,切成小块。
第3步、加入一勺盐,抓拌均匀,变软后挤出水分。
第4步、撒上适量的玉米淀粉,搅拌均匀,让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油,下入茄块小火慢煎。
第6步、煎至金黄翻面,把每一面都煎至金黄。
第7步、锅留底油,下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁,烧开。
主料:茄子适量
辅料:淀粉适量 盐适量 蒜适量 醋适量 番茄酱适量
做法:1.茄子去皮切成小块,裹满干淀粉
2.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入处理好的茄子,进行炸制,炸至金黄捞出
3.另起锅,锅中加入蒜末爆香
4.加入番茄酱,食醋,白糖,盐,少许清水,大火烧开
5.加入茄子,翻炒均匀,最后淋入水淀粉收汁即可。
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