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想开个羊汤馆,哪里的羊汤最正宗呢?
很高兴来回答这个问题。每个地方有每个地方特色。看个人喜好吧,不过我首推简阳羊肉汤。为什么呢?
因为在全国能把羊肉汤做成产业的只有简阳,一道美食带动一座城市发展也只有简阳。羊肉汤也成了简阳城市的一块名片。
下面我来介绍下简阳羊肉汤的做法及其工艺。
首先准备原料:鲫鱼一条、猪的棒子骨、羊的棒子骨、羊肉。辅料:猪油。调料:葱、盐、姜、胡椒、茴香粉、味精。
做法:1、熬汤:第一步很重要。(鲫鱼不可缺少,拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金***。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉,这个很重要,但不要放太多。
4.羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好
5.猪油下锅、放姜颗颗炒到金***。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)
6.爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)
7.起锅,放葱
8.打个干海椒面碟子,或者是油碟,里面放豆腐乳,香菜,蒜米即可。简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了,一定要纱布包好。
题主你好,很高兴能回答你的问题,我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良,提主提出的问题是“想开个羊汤馆,哪里的羊汤最正宗呢?”马大善良来回答你的问题,希望回答对你有所帮助。在回答之前,声明一点,本人回答问题绝对网上***粘贴,都是码字码出来的,鄙视文字搬运!
本人全国各地出差经历十余年,走遍南北两方,接触到的羊汤不计其数,而且本人也比较喜欢羊汤,一般有羊汤的地方,早餐首选。其实题主问的问题是想开个羊汤馆,这里有个点就是题主想开的羊汤馆想在哪个地方开?因为南方和北方的羊汤是大不一样的,地域的饮食习惯也会导致很多正宗的羊汤水土不服,所以题主的开店地点非常重要,因为我认为在全国的羊汤分大同小异却风格不同,因为不知道题主的地方,所以我就说说我认为好喝的羊汤,基本上在中原地区。
一、山东单县羊汤。这个不用说,在山东都非常出名,特别是配上烧饼,那就一个美呀,单县羊汤整体汤色程奶白色,汤味香而浓,没有膻味,个人比较喜欢供电公司对面的三盛和羊肉汤,每次路过必吃;
二、周口石灰窑羊汤。这是个小众羊汤馆,在周口本地却十分出名,羊肉香而不膻,每次去周口第二天早上一定会去吃一顿,这家羊肉汤有个规定,年满70岁老人喝汤不要钱,费的,当地人如果家里来人,一定会去拿水壶去打上一壶,再切点羊肉,回家招待客人,那味道,真的忘不了。后来,在郑州开了一家,每次我都去光顾,在地图局对面,不过后来好像没开了,生意一般,所以说,正宗的只是在当地,换了个地方有可能就会水土不服了;
三、唐山的羊汤。在河北的一段时间里,唐山人早上也爱喝羊汤,我曾早去看过,他们的羊汤一般用肺来熬制,有些腥,味也比较重,但是这样的羊汤喝习惯了也是一受享受,在唐 山的羊汤一般喜欢放豆腐乳和菲菜花,同样也是配烧饼,直到今天,我还想念着那碗属于唐山的羊汤呢。
四、银川的羊汤。这里的羊汤就比较偏北方风味了,和西北大多数的羊汤一样,讲究原汁原味,记得那家去了一家,朋友带着去的,要了份羊汤,其实是羊杂碎,我的天,第一口的感觉如果你不适应的话,一定会吐出来,我是比较喜欢这个味道的,所以我能吃个大份还能加个饼。
五、简阳的羊汤。我现在的居住地在四川,泸州这个地方吃的羊汤一般都是隆昌羊汤居多,但是我个人还是比较喜欢简阳的,因为香,对,你没看错,没其他的,就是因为香,我认为简阳的羊汤就是比隆昌的香,喜欢有时也是一种任性,不是吗?
其实还有很多很多,我吃过的羊汤少说也有几十种,这里就不一一列出来了,因为喜欢,所以专注,题主的开店的地方决定着什么羊汤最正宗,每个地方都有自己正宗的羊汤,北到哈尔滨,南到海南岛,根据自己当地人的喜好来选择才是最好的选择,我的回答到这里,题主满意吗?希望有所帮助,回答不易,我是马大善良,一个专注于美食领导的白酒行业从业者,欢迎关注!
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