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牛腩、牛柳、牛排...,所有的这些腩、柳、排是指什么部位啊?

1、牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不 适合炖汤，更不适合红烧。牛柳”指的是牛的里脊肉。“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

2、牛柳指的是牛的里脊肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。牛里脊是牛身上的一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉的特点就是嫩，但是肉很少，特别少。

牛腩牛排店铺起名大全（牛排店起什么名字好呢）
（图片来源网络，侵删）

3、又称牛柳。位于腔体内，是肉质最细嫩的部位，纤维走向一致。适合煎制、是制作牛排的上等原料。臀肉 主要包括臀中肌，臀深肌，股阔肌膜张肌的一块净肉。位于牛的后腿部，其肌肉纤维较粗大。适宜炒制、适合垂直肉质纤维切丝或切片，也可制馅。辣椒条 主要包括冈上肌。

4、牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，从中医角度说有补精血，温经脉作用。动物活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。

5、外脊（西冷）：位于牛背部，肉质较嫩，适宜煎制、涮制，是制作牛排和涮火锅的上等原料。 里脊（牛柳）：位于腔体内，肉质最细嫩，纤维走向一致。适合煎制，是制作牛排的上等原料。 臀肉：位于牛后腿部，包括臀中肌、臀深肌、股阔肌膜张肌。肌肉纤维较粗大，适宜炒制，也可制馅。

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（图片来源网络，侵删）

6、牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉...不同部位的牛肉，口感不一样，适合做的料理也各不相同，不能一味的以为是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排并且很好吃的部位只有其中一部分。

牛排为什么叫牛排

牛排之所以叫牛排，是因为其以牛身上的肉作为主要原料，经过烹饪后呈现出的独特形态和口感，类似于“排”的形状。牛排，顾名思义，指的是从牛身上切下来的肉块，通常用于煎、烤等烹饪方式。牛排在烹饪前是一块块整齐的肉块，经过适当的处理和烹饪后，呈现出一种“排”的形态，因此得名牛排。

牛排之所以叫牛排，是因为其主要原料是牛肉并且经过加工烹饪后呈现出独特的排状外观。牛排是一种非常受欢迎的西餐食品，其主要成分来自牛肉。在烹饪过程中，厨师会将牛肉切割成相对平坦且呈现条状的形状，这种形状类似于我们常说的排。

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（图片来源网络，侵删）

因为牛排是根据牛的不同部位来叫的，牛排是牛肉的一种形状，是扁平的，而牛肉就是牛的肉，什么形状都行。牛排也是牛肉，它是从牛的不同部位，以块状形式切割而成的。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名，因形似上海大排，故名排。或称牛扒，是块状牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

这是商家为了盈利而故意取出的名字，目的是为了吸引顾客。那东西我也吃过。不过以后不要再吃了，我见过生产牛排的车间，惨不忍睹啊！不卫生。

牛排和牛腩哪个好

1、再者，从口味上来看，牛腩因为经过长时间的炖煮，所以更能吸收调料的味道，口味较为浓郁。而牛排则更注重原汁原味，口味较为清淡。此外，从营养价值上来看，牛腩因为含有较多的肌肉纤维和结缔组织，所以蛋白质含量较高，而脂肪含量较低。

2、都好。牛排：正常指牛的腰部两侧的肉，牛排肉质细嫩、多汁，适合煎、烤、炒等多种烹饪方式，口感很鲜美，营养非常丰富，牛排比较适合喜欢西式料理的人。牛腩：是牛腹部的一块肉，牛腩肉质相对较嫩，适合炖、煮、焖等多种烹饪方式，口感非常醇厚，香气扑鼻，牛腩比较适合喜欢中式炖煮的人。

3、部位不同：牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。而牛排多用的是牛肋、脊部靠背脊的肌肉。吃法不同：牛腩瘦肉较多，脂肪、筋较少，适合红烧或炖汤。而牛排的烹调方法以煎和烤制为主，是西餐中常见的食物之一。

牛腩、牛柳、牛排...,所有的这些腩、柳、排是指什么啊?

1、牛腩和牛柳是有区别的。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋，肉，油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

2、牛排：牛腰部、牛眼肉、特级牛柳等部位，通常被用来制作煎牛排或者烤牛排，肉质鲜嫩多汁。 牛腩：位于牛胸部的肉块，适合炖煮或者烧烤，口感丰满，肉质软嫩。 牛腱：位于牛腿部的肉块，常常用来制作牛肉炖菜或者烤肉，肉质细腻而有嚼劲。

3、里脊（也称牛柳或菲力）牛肉中最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。 牛腩： 肥瘦相间，肉质稍韧，但肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或咖喱。

4、首先，牛腱子，富含筋质和肌肉，是制作酱牛肉的理想选择；牛腩则肥瘦相间，适于炖煮，烹饪时纤维粗犷却易于消化。牛里脊，又称牛柳，肉质细嫩，常用于制作牛排，如菲力牛排。牛腿肉，包括前后腿肉，蛋白质丰富且脂肪含量低，是中西餐的热门选择。牛霖位于膝盖部位，肉质嫩且筋少，适合焖烧、烧烤和煲汤。

哪些品牌的牛排非常出名?

1、小牛凯西：成立于2009年，专注于提供优质的西餐牛排，***用2岁以下的小公牛草饲养殖，无激素，肉质鲜嫩，价格亲民，深受家庭消费者喜爱。 豪客来：以独特的餐饮文化融合西餐风味著称，提供味道独特、微辣、搭配夹子的牛排，深受消费者喜爱，形成了鲜明的品牌特色。

2、华牧鲜：2014年成立，专注于进口原切肉类，产品包括原切牛排和羊排等，保证高品质。 小牛凯西：2009年创立，专注于西餐美食的标准化和营养搭配，是星级西餐厅的供应商，品质有保证。 顶诺DNUO：线下超市老品牌，成立于2008年，主要生产各类家庭式牛排和冷鲜肉等，保证原肉切割，新鲜送达。

3、依托全网大数据，经过品牌价值、口碑评价等多项指数的综合评估，2023年度的牛排品牌排行榜已经揭晓。跻身前十名的牛排品牌分别是：大希地、恒都、鲜到家、顶诺、科尔沁、小牛凯西、联豪食品、味知香、福成以及元盛。大希地 杭州大希地科技股份有限公司，自2014年成立以来，已发展为国内知名的冷冻半成品食材品牌。

4、日本牛肉品牌：日本和牛是世界上最著名的牛排品种之一，以其精细的大理石纹理和融化在口中的口感而闻名。日本的牛肉品牌如Kobe Beef、Miyazaki Beef和Omi Beef等，都是高端市场上的热门选择。然而，由于产量有限和高需求，这些牛肉的价格通常非常昂贵。

牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位?

菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。2，肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛杂，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等好。

SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）是牛外脊 -BONE（T骨牛排）是牛背上的脊骨肉 问题三：牛身体各部位都各自代表什么牛排 牛排的分类 菲力，沙朗，肋眼，纽约客，丁骨，红屋，肋排，牛小排……这些西餐厅菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位，牛排的分类，也是基于牛排肉取材的部位。

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