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锅包肉的全称叫什么？或者还有什么叫法？
别称锅爆肉。
光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
“锅包肉”是现在很寻常的一道菜肴，兼有北方菜系的咸，还有点西洋风味的甜酸。说起来，这道菜的口味还与“国际关系”有关。
当时作为北方重要官方机构的关道衙门，经常需要宴请国外的客人，尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人喜欢甜酸口味，北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让俄罗斯客人喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，俄罗斯人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜。
说起好吃的东北菜，就不能不提到很多人下馆子必点的一道'硬菜'——锅包肉。硬菜是我们东北人对解馋、实惠、能镇得住台面的大块肉菜的叫法，不管是家宴还是聚餐，必有几道C位的'场面菜'才行，锅包肉就属于这一种。 锅包肉原名'锅爆肉'，用猪身上最嫩的里脊肉制成，成菜外酥里嫩，颜色金黄，酸甜可口，老幼皆宜。一口咬下去，最先感受到的是舌尖接触的酸甜味儿，之后是牙齿碰触酥脆表面的'咔嚓'声，最后才是香嫩的里脊肉，每一口咀嚼起来都混合着酥、脆、嫩、酸、甜，还有一点点姜的焦甜味儿和橙汁的香味儿，非常开胃。 它最早从哈尔滨开始流行，后来发展到全国各地都有不同的做法，在这里就给大家介绍一下在我们东北比较传统的做法。
锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。现在，“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街48号开办了自己的美食（老厨家），传承了滨江美食文化独有的特点。要想吃到正宗锅包肉，只能在哈尔滨吃得到。
给我们的东北之行起个好听的名字？
冰雪之旅因为东北地区的冬季气温非常低，经常有大雪封路的情况，但是这种天气也为东北带来了独特的美景。
在这次旅行中，你将有机会亲身体验冰天雪地的壮美景观，尽情享受冰雪带来的乐趣与***，这趟旅程会是一次难忘且充满挑战的冰雪之旅。
风雪奇观之旅 因为东北地区的冬季气候严寒，经常出现风雪天气，但这也使得这个地区的冬景格外壮观，如长白山的冰瀑、雾凇等，所以我们称之为风雪奇观之旅。
除了景色之外，我们还可以品尝到当地美食如东北饺子、关东煮等，领略当地的民俗文化如满族文化、东北二人转等，这次旅行将是一次难忘的体验。
冰雪飘香之旅因为东北地区冬季时常有大雪和冰雪景观，此次旅行在这样的季节进行，可以欣赏到大自然独具魅力的冰雪风光，感受它们发出的清香与人们鲜美可口的美食相互交织的美好记忆。
此次行程还包括了一些游览名胜古迹的路线，可以充分体会到东北文化的独特魅力，因此，本次东北之行定名"冰雪飘香之旅"，寓意着这个行程将给人们带来一份美好的感官体验以及文化碰撞的新奇迷人之感。
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