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为啥取名叫母子酱油?
母子酱油是由天然发酵酿造而成的。它***用上等面粉、优质黄豆为原料,蒸热后先做成酱饼,摊晒、干燥、粉碎后配制汤料拌匀,盛在大缸内让其保持一定的温度发酵。经过2~3个月的日晒和夜露,酿制成酱油。
然后用这种酱油作汤料,放入发酵后的酱饼,再经日晒夜露,待其成熟后灌入缝制结实的绸袋中重压滤汁去渣才制成。因其在制作过程中,用酱饼为娘,以酱油为子(次),故名母子酱油。母子酱油天然发酵酿制过程时间很长,历经几个月,一般夏日开始暴晒,到秋天才能生产出成品,又有“伏酱秋油”之说,目前被列为浙江省非物质文化保护产品。
中坝酱油和六月鲜酱油哪个好?
两个酱油都很好。
中坝酱油产自于江油,据史书记载,川北中坝,自古为酿酱之乡,其品味之冠以北门清香园为属。明末清初,已为闻名遐迩之特产。用口蘑为配料精心酿制的酱油汁稠色艳,咸甜适度,天然鲜香,营养丰富,故取名为“中坝口蘑酱油”。
六月鲜是欣和企业旗下产品,经过二十几年的发展,已有五款常见产品:特级酱油、红烧酱油、柠檬蒸鱼酱油、特级原汁酱油和特级淡盐酱油。
黄花园酱油质量如何?
“黄花园酱油”的前身源于浙江商人汤志轩家族,创始于1918年,其配方追溯到清朝同治年间(1862-1874)的“老同兴”酱油,由于酱油配方独特,酱香诱人,被当时宫廷***用。抗战爆发后,1940年,汤志轩带着酱油秘方前来重庆避难,选址邻近黄花园的“神仙洞”(渝中区兴隆街)新建酱油厂,取名“黄花园酱油”。
“借来琥珀色,分得兰桂香,调和珍馐味,此物最擅长。”那时,曾有人这样赞叹“黄花园酱油”。
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17.渥品;
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