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肉饼汤(瓦罐煨汤)不放到一个很大的瓦罐里做的,还可以用什么更方的用电...
电砂锅。那个柜子是蒸箱。用来煨汤的话叫煨箱。可以恒定低温长时间加热。
后来才知道，“肉饼”在南方的语境里特指用肉馅做成的饼状物，而且通常还要经过斩剁或捶打，使之产生胶质而粘连在一起，除了***和少许的姜末，基本上用不到额外的食材。剁好的肉饼放在瓦罐或者炖盅里，或煨或蒸就是肉饼汤了。
后来才知道，南方语境中的“肉饼”特指用肉馅做成的饼，一般是剁碎或打浆产生胶质粘在一起。除了***和一点姜末，基本上不需要额外的配料。剁碎的肉饼放在瓦罐或炖锅里，或煨或蒸做成肉饼汤。剁碎的肉饼本身有胶质，比不剁碎的肉更容易沉淀氨基酸，这可能是肉饼汤比直接炖几根排骨汤更诱人的原因之一。
瓦罐汤有哪些品种
江西瓦罐汤的种类有： 南昌瓦罐汤南昌瓦罐汤是江西瓦罐汤中的代表，以其独特的制作工艺和鲜美的味道而闻名。这种汤品主要以瓦罐为容器，***用新鲜食材如鸡肉、猪肉、鱼肉等炖制而成，汤味鲜美，口感醇厚。 上饶瓦罐汤上饶瓦罐汤在江西瓦罐汤中也有着独特地位。
有5种。瓦罐煨汤。瓦罐鸡汤。老鸭汤。香菇鸭汤。南昌煨汤。
金针菇瓦罐汤 材料：- 金针菇：100克 - 鲜虾：100克 - 瘦肉：100克 - 香菇：50克 - 豆腐：100克 - 鸡蛋：1个 - 盐：适量 - 香菜：适量 做法： 将石锅或瓦罐加热，加水烧开。 将虾去壳，鸡蛋打散备用。 把金针菇、瘦肉、香菇、豆腐切成适当大小的块状，放入瓦罐中。
瓦罐面的肉饼汤的做法
隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。
要制作瓦罐面肉饼汤，首先准备主料瘦肉和清水，以及鸡蛋、桂圆、墨鱼等配料，可以根据个人口味选择或不加。必备的佐料包括盐和味精（尽管好的汤可能不需要味精，但适量添加可提升口感），还有生粉，用来控制肉饼的细腻度。步骤如下：将瘦肉剁碎，传统手工剁制能更好地掌控肉质的细腻度。
瓦缸美食是提前煨制而出，煨制的过程食物营养萃取和口味融合过程。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜汤味及营养成分充分溶解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成分，更有消除疲劳。
江西瓦罐汤的做法
1、将瓦罐用水清洗干净。将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡30分钟备用。将猪肉切成块状或者用排骨。将香菇洗净切成片。将猪肉块放入水中加入一些料酒焯水去腥，去除血水后捞出备用。将泡过水的糯米放入瓦罐中。将焯水后的猪肉块放在糯米上面。将切好的香菇放在猪肉块上面。
2、- 香菜：适量 做法： 将石锅或瓦罐加热，加水烧开。 将虾去壳，鸡蛋打散备用。 把金针菇、瘦肉、香菇、豆腐切成适当大小的块状，放入瓦罐中。 加入烧开的水，煮约10分钟。 将虾和鸡蛋倒入瓦罐中，搅拌均匀煮熟。 加入适量的盐调味，撒上香菜点缀即可。
3、- 加入适量的盐、料酒、胡椒粉，撒入适量的姜片、葱段；- 将瓦罐置于火上，用中小火炖煮2-3个小时，煮至食材熟烂即可；- 最后，根据个人口味调整调味品的用量。 完成：- 将炖好的瓦罐汤倒入碗中，撒上一些葱花增加颜色；- 可根据个人喜好加入适量的鸡精提鲜。
4、食材：瘦肉适量、水适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生粉适量。我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。
5、取适量的瘦肉，量的话要看自己能吃多少来决定，把瘦肉洗干净，剁碎，加上一点盐，淀粉揉搓，搅拌均匀。拿出我们的瓦罐，根据自己要做的瓦罐汤选择不同的食材，如果是鸡蛋肉饼的话，我们就放入一个鸡蛋，鸡蛋不要搅碎，直接放进我们的瓦罐，然后把肉放在上面。
6、江西瓦罐汤的做法 传统的江西瓦罐汤是用明炭煨煮的，我做了一点小小的变化，用广式隔水炖的方式，用紫砂代替瓦罐，炖出来的汤也是很不错的呢，一下子可以喝三种口味，照顾到全家人的口味。
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