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马兰头的作用是什么？
马兰是菊科马兰属草本植物，也是《救荒本草》中记载的马兰头。主要生长在荒地、林下、路边、田坎上、庄稼地里等地方，由于在种庄稼的田间地头成片地生长，所以又名路边菊、田边菊。在西南，人们又把它称作泥鳅菜、泥鳅串、鱼鳅串，这主要是马兰在煮熟后有点滑滑的，这点很像泥鳅。
马兰头的作用可以做菜，马兰头富含硒、锌、钙、胡萝卜素和多种维生素，营养丰富。清明时节，马兰头正鲜嫩，因此，马兰头也是人们做“青团”的重要野菜之一。
除了做青团之外，马兰头还可以炒食、凉拌或做汤，多种食用方法。马兰头拌香干，可是一道名菜。
马兰头是菊科马兰属多年生草本的植物。原产于亚洲南部和东部，全国各地均有分布中国主要分布在福建，广东，四川，湖北，广西，海南等地。
马兰头学名马兰，别称，田边菊，泥鳅草，喉咙草，马兰草，马郎头，紫菜，竹节菜，红梗草，鸡儿菜等。马兰头有两种青梗和红梗。马兰头，株型高达30~70厘米，茎直立生长，叶片倒披针形，均有分枝，叶片成羽裂状，花絮顶生，花朵中心橘***，花瓣是淡淡的蓝色，花朵非常的精致。
马兰头喜光，耐阴，耐寒冷，生命力很顽强。一般生长在山坡，草丛，树林边缘，路边，小溪边。马兰头是一种野生的植物，可以食用，春季的马兰头的嫩叶焯水后可以做炒鸡蛋，炒肉，包饺子，包馄饨，做窝窝头，炖鸭子，炒香干，做青菜团，炒竹笋，炒豆干，做干菜，咸菜，清香可口，营养美味，开胃又下饭。
马兰头是我国的中药材之一。具有清热解毒，凉血止血，利湿，散瘀，消肿等功效。
马兰头 是一种草药
马兰头原是野菜，生于路边、田野、山坡上，也可以炒着吃 我习惯吃那嫩芽，清炒。
先热水过一下，沥干水分。
烧热水，加入葱蒜煸香，
加入马兰头，生抽，盐、少许白糖。
最后香油出锅即可。
这样的野菜比吃肉都香。
如今喜欢吃野菜的人越来越多了，因为野菜少一些农药，在自然环境生长，味道更佳，所以近年来野菜的市场价值越来越高，更是有人还种起了野菜，比如马齿苋，苦荬菜等等。老邪这次要说的马兰头，也是诸多野菜中的一种，这种野菜可不单是能食用，药用价值亦是不能忽视。
马兰头是什么植物？
马兰头有很多别称，比如马兰，田边菊等等，这种植物变种多，在我们广西农村的路边，一抓就是一大把。马兰头比较耐寒，我在冬季之时都能找到它，菊科植物即便是在寒冷时节，花儿照样开放。农村人要说没见过马兰，老邪还真有点不信，它分布的地方很多，在路边，田间或是山上都有，它的花儿像个齿轮一样，花瓣细小，因为变种较多，花儿颜色也有不同，比如白色，紫色等等。
马兰头有什么作用？
在我们广西，马兰头的嫩叶被拿来做菜。在野菜界里，马兰头的知名度较低，因为变种多，味道或多或少都有差异，若是对它的某个品种印象不好，想必就不会再尝试着吃了，我认为马兰头的味道没有那么差，但是和马齿苋比起来，口感相对要低一筹，不过现在一些种植的马兰头，口感还是很赞的，看个人口味了。
马兰头的作用，主要还是体现在入药上。菊科的很多植物，药效都很赞，比如常拿来泡茶的菊花，还有用来洗澡的千里光，它们都是经典的中药，而马兰头的功效与同科属植物亦有相似，能清热解毒，除此之外还有散瘀止血，消积的功效，可以作用某些出血证，小儿疳积，感冒等等，《纲目》提到“马兰止血与泽兰同功”，目前这个功效用得还是比较广泛的。
在我们农村，马兰头太多了，真正去利用它的人很少，物质丰富的年代，大鱼大肉的魅力远大于这样的野菜，而马兰知名度低，就很少有人愿意去了解它了，但还是有一些人喜欢拿它来煲汤，马兰有药用价值，这一点可别忽略了。关注老邪，了解过程农村花草，觉得不错的朋友别忘了点赞，收藏。（图源于网络，如有侵权请联系删除）
马兰头的作用可以清热解毒，是好中草药，但是，用它来做美食也不错的哦！在我们当地叫鱼秋传，用它的嫩芽炒鸡蛋，凉拌还可以炒糊海辣椒。感冒了用它煮水喝也有很好的作用。
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