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马兰头的作用是什么?
马兰头 是一种草药
马兰头原是野菜,生于路边、田野、山坡上,也可以炒着吃 我习惯吃那嫩芽,清炒。
先热水过一下,沥干水分。
烧热水,加入葱蒜煸香,
加入马兰头,生抽,盐、少许白糖。
最后香油出锅即可。
这样的野菜比吃肉都香。
看到过猪吃,也见超市有卖,马兰头是种怎样的野草?可炒着吃吗?
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农村有许多有着人名的植物,像马兰就是其中之一,若不知是植物名,还以为是哪位马姓姑娘的名字,因为这很符合八零后、九零后取名字的习惯。
一、马兰的信息
其实,马兰是菊科马兰属草本植物,也是《救荒本草》中记载的马兰头。主要生长在荒地、林下、路边、田坎上、庄稼地里等地方,由于在种庄稼的田间地头成片地生长,所以又名路边菊、田边菊。在西南,人们又把它称作泥鳅菜、泥鳅串、鱼鳅串,这主要是马兰在煮熟后有点滑滑的,这点很像泥鳅。
马兰有根状茎和地上茎,部分根状茎匍匐在地表或地下,而地上茎有分枝,茎蔸部的叶子在花期就枯萎了,叶子为倒披针形,叶边缘有裂片;有舌片状状花瓣,舌片十五个至二十个,舌片一厘米左右,为白中带紫或者淡紫色。
二、马兰的作用
马兰不是鸡儿肠,此前多有误用,鸡儿肠为同科紫菀属的三脉紫菀(又叫野白菊花),应当区分清楚。能真正分辨马兰后,就可以合理地利用它。
1、草药。马兰和鱼腥草差不多,都是民间常***挖的重要而不贵草药,有农村生活经验的人都明白它的作用。
2、野菜。除了草药外,鲜嫩的马兰还是一种美味的野菜。(1)马兰和肉剁碎成馅儿后可做饺子和;
(2)马兰在开水里过一遍后再凉拌;(3)小竹笋切成丝,和马兰一起清炒。还可以把经开水汆烫的马兰剁碎后备用, 再把新鲜竹笋、猪肉分别剁碎成末,煎炒竹笋与猪肉,而后把马兰头放入一起炒。
三、种植的马兰不好吃
现在一些适合马兰生长的生境遭到了改变,马兰不好找了,所以有农民像种植鱼腥草一样种了马兰,种植的马兰没有野生的那么清香好吃了。
以上就是刺楸对农村马兰头的介绍,瑞通觉得还行就点个赞,并顺便关注一下吧,谢谢。
马兰头的作用可以清热解毒,是好中草药,但是,用它来做美食也不错的哦!在我们当地叫鱼秋传,用它的嫩芽炒鸡蛋,凉拌还可以炒糊海辣椒。感冒了用它煮水喝也有很好的作用。
马兰头在农村田野很常见,开花的时候还特别引人注目。马兰头又叫红梗菜、田边菊,它的嫩苗可以吃,在江、浙一带受欢迎。马兰头营养价值很高,还是一味很好的药草。
马兰头是菊科杂草,分布很广泛,农村田野、路边、沟边、荒坡常见。不过在北方,很多人都不大关注它,以致于在荒野地里,能长出一两米高,开出紫色或白色的小花,很漂亮。
马兰头的嫩苗,梗是红色的,因此也叫“红梗菜”。江、浙、沪等地,人们喜欢吃马兰头。文学家周作人曾在《故乡的野菜》中提到,浙江的童谣:“荠菜马兰头,姊姊嫁在后门头”。作为野菜,马兰头和荠菜的名气有一拼。
马兰头富含硒、锌、钙、胡萝卜素和多种维生素,营养丰富。清明时节,马兰头正鲜嫩,因此,马兰头也是人们做“青团”的重要野菜之一。
除了做青团之外,马兰头还可以炒食、凉拌或做汤,多种食用方法。马兰头拌香干,可是一道名菜。
马兰头也是一味常用的中药,全草都能入药,一般夏秋季***收。资料显示,马兰头有消炎镇痛作用、防衰老、抗癌等多种作用。
马兰是菊科马兰属草本植物,也是《救荒本草》中记载的马兰头。主要生长在荒地、林下、路边、田坎上、庄稼地里等地方,由于在种庄稼的田间地头成片地生长,所以又名路边菊、田边菊。在西南,人们又把它称作泥鳅菜、泥鳅串、鱼鳅串,这主要是马兰在煮熟后有点滑滑的,这点很像泥鳅。
马兰头的作用可以做菜,马兰头富含硒、锌、钙、胡萝卜素和多种维生素,营养丰富。清明时节,马兰头正鲜嫩,因此,马兰头也是人们做“青团”的重要野菜之一。
除了做青团之外,马兰头还可以炒食、凉拌或做汤,多种食用方法。马兰头拌香干,可是一道名菜。
内丘有什么好吃的啊?
内丘县的5大特色美食。
1、内丘挂汁肉
内丘挂汁肉又名炒肉挂汁,是一道具有百年历史的“河北名菜”,是由河北省内丘县永盛魁饭庄在清朝时期创制的,该菜经过历代厨师的精心研制和不断创新,形成了“酱香醇厚、咸鲜微酸、精于制汤”的烹饪特点。内丘挂汁肉的特点是“鲜、嫩、香、滑”,略有咸味,淡淡的酸味,吃起来爽滑可口,香而不腻。
2、官庄生炒肉
“官庄生炒肉” 是流行在官庄一带的一道名菜,有着三百多年的历史。也是婚丧嫁娶、生日升迁等重大活动宴席上是最后一道拿手菜。这道菜的配料主要用鲜羊肉、大葱和面酱,加一些副食调料炒制而成。在宴席上一锅能炒出十几斤羊肉。其味香、色酱红、柔嫩、堪称一绝。其制作方法分为:切、配、闷、入、翻、点、出、盛等八道工序。此传统技艺被列入“内丘县第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录”。
3、内丘炸鸡头
鸡头,其实是用油炸出来的特色小吃,和家里养的鸡一点关系都没有。因为它在油锅里炸出来后,看着就像鸡头一样,所以当地人就给它取名炸鸡头。内丘人对鸡头情有独钟。婚宴必有鸡头,取鸡头谐音“吉头”之意以求吉利。当地小吃摊点上也有现炸现卖鸡头的。内丘乡村的婚宴吃起来最有滋味,菜一道地道上,碟子一摞摞地收,似流水席,丰盛之极。凉菜过后是热菜,热菜过后,炸鸡头就在期待中登场了可以算菜的一种,它不用盘,用碗盛,一碗炸鸡头撒一层白糖,吃起来外脆里软,鲜,香,很是爽口。
4、内丘黏米年糕
内丘年糕发展历史悠久,是独具特色的传统面食,以黏黍、黏谷、黏玉米碾出的米为主要原料,配一定比例不带黏性的谷米、玉米为辅料,佐料为大红枣、红豆、赤砂糖等,***用传统工艺,纯手工制作,给人们带来浓浓的年味。
5、内丘杏汤
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