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  1. 四川四大腌菜的芽菜?
  2. 与女儿红齐名的酒?
  3. 云南这么多类型的粑粑,官渡粑粑、喜洲粑粑……你最爱哪一种?

四川四大腌菜的芽菜?

芽菜是四川四大腌菜之一,是宜宾特产

芽菜是用青菜制作而成的。据传,清嘉庆年间,宜宾民众为使青菜易于保存,琢磨出一套腌制青菜的方法:取青菜嫩绿杆荆,削成细条,佐以红糖、食盐及多种天然香料,巧制后入坛腌制储藏,因其嫩似幼芽,取名为“芽菜”。

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(图片来源网络,侵删)

清光绪十六年(1890年),宜宾芽菜在南溪酱园厂工人肖明全发明的“酱菜”基础上,经宜宾郊区农民改制成“甜盐菜”逐步改进发展而成。其制作工艺是:将鲜青菜去叶剖丝,晾晒适度,除拌入食盐、红糖外,再加入香料配制装坛腌储而成。主要产区是旧州乡宋公、红岩、红坝等村及方水井、宗场、思坡等乡,此时宜宾芽菜加工技艺已经完全成型。(《宜宾市志》新华出版社1992年版)。

宜宾湿润温和的气候和独特的地理环境造就了独特的川南川菜文化,久负盛名的宜宾燃面、叶儿耙、烧白等川菜名菜中宜宾芽菜是最具特色的不可或缺的特色配料,宜宾芽菜传承至今,与川菜配料相辅相成、相得益彰,造就了川菜百菜百味的特点,被誉为“川菜一绝”。

女儿红齐名的酒?

状元红

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是历史悠久的中国传统名酒,是黄酒中的代表名酒,以前,绍兴人家诞下婴儿以后,会在满月时埋下黄酒,取名为“状元红”,希望孩子长大以后能饱读诗书,有朝一日能高中状元,待高中之日,就会挖出之前埋下的所有状元红用来宴请亲朋。

后来逐渐变成男孩迎娶之日喝,但是依然叫做“状元红”。

花雕酒

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是属于发酵酒中的黄酒,中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定,花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。

根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。

女儿红属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成,含有大量人体所需的氨基酸,江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身保健的功效。

与女儿红齐名的酒只有竹叶青酒,竹叶青酒作为中国的一大名酒,其历史可追溯到南北朝。它以优质汾酒为基酒,配以十余种名贵药材***用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定,是中国古老的传统保健名酒。

云南这么多类型的粑粑,官渡粑粑、喜洲粑粑……你最爱哪一种?

粑粑”,是我国西南那边对饼的叫法,云南也同样叫“粑粑”。云南的“粑粑”相对于北方的饼更具特色,云南的稻米多,所以云南的“粑粑”种类更多,也更美味,且都有云南的特色。著名的官渡粑粑你肯定知道,但是除了它之外的12种粑粑,你知道么?看完你会惊叹于云南“粑粑文化”的多样性!

昆明摩登粑粑

这是昆明的著名小吃!是用面粉、奶油等制作而成的食品。昆明人把摩登解释为漂亮的意思。取名“摩登”粑粑是因为这种粑粑是由一对年轻漂亮的姐妹俩制作出来的。摩登粑粑外酥里嫩,酥脆可口,口感甜而不腻,富含奶油香味。

大理喜洲粑粑

大理喜洲粑粑又叫破酥,是一种色香味俱全的麦面烤饼,主要原料是小麦粉,制作工艺十分讲究,面饼的发面、用料量、分层和内馅儿的用料和调味都要精心制作,再经过特殊的“烤箱”烘烤,才能得出正宗的大理喜洲粑粑。

洋芋粑粑

洋芋粑粑也是洋芋料理的一种形式。首先将洋芋洗净、蒸熟、剥皮、捣成泥,再加入适量的调料搅拌成糊状放在勺中,勺中放面糊加洋芋后再用面糊封好,放进油锅炸至金黄,就是洋芋粑粑了!撒上椒盐和辣椒面之后,清香可口,是昆明街头常见的美食

荞粑粑

荞粑粑是彝族的主食,荞粑粑一般都是彝族人在春暖花开时,***完蜂蜜后,把苦荞粑粑做好后,蘸蜂蜜吃,那种苦中带甜的特殊感觉,绝对让你尝了就忘不了!

丽江粑粑

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