大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于单县宝宝起名的问题,于是小编就整理了2个相关介绍单县宝宝起名的解答,让我们一起看看吧。
单县羊肉汤是哪里菜?
1、山东单县羊肉汤:
单县羊肉汤,单县地处鲁西南,单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代,即被收入中华名食谱。最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆。
2、江苏苏州藏书羊肉汤
菏泽单县奶白色的羊肉汤是怎样做的呢?
谢谢悟空问答邀请,山东荷泽单县奶白羊汤没喝过,但是我的经验是想把羊汤煮白要用砂锅或瓦罐,凉水放带骨肉煮,千万别盖锅盖,水开后打尽血沬,打尽血沫,打尽血沫,放入二三根干辣皮子去膻,十几二十颗花椒提味,生姜去皮拍散放进锅里,盖好盖子小火慢慢炖三个小时就大功告成了。一定出奶白汤。喝的时候把小葱、芫荽切碎,口味重的可以加点大蒜泥,小料别放锅里,现吃现加到碗里,盐随意最后加。
单县羊肉汤,单县地处鲁西南,单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代,即被收入中华名食谱。最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆。所创立的“三义春”羊肉馆在当时那个时期的饮食界引起了不小的轰动,为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。有着近200年历史的单县羊肉汤,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”的独特风格,被载入中华名食谱。以汤入谱的,只有单县羊肉汤。它被国人称为“中华第一汤”。民间有云:“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩!”单县羊肉汤,被誉为中华美食之名汤1.将羊肉洗净,切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块;羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水70千克,用旺火烧沸,撇去浮沫,再加清水5千克,开锅后撇去浮沫,随后把羊油放人稍煮片刻,再撇一次浮沫;将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等用纱布包起成药料包,与姜片、葱段、精盐同放入锅内,继续用旺火煮至羊肉8成熟时,加入红油、花椒水,煮约2小时左右即可。此后汤锅要始终保持滚沸,否则汤色泛青。2.捞出煮熟的羊肉50克,顶丝切成薄片,放入碗内,略加丁香面、桂子面、酱油、芝麻油,由锅内舀出原汤盛入碗内,撒上香菜末即成羊肉汤。喜食辣者,可加辣酱油或配以荷叶饼卷大葱段食之。分类“单县羊肉汤”由于投料的,又可分为“天花汤”、“口条汤”、“肚头汤”、“曲眼窝汤”、“奶渣汤”、“马蜂窝汤”、“三孔桥汤”等等。味道各具特色,但千变不离其宗。注意事项烧制单县羊肉汤有三条关键,一是选用平原地区农家饲养的羊。这样水油交融的羊不光吃草,农家经常喂点剩饭或粮食,羊长得膘肥体壮。山区的羊不行,熬出的汤发黑且不鲜洁。二是佐料的选用要适量,多了则料味出头,少了则腥膻不除。三是用火要大,使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化,与水互相撞击,达到水油交融,形成乳状悬浊液。如火候达不到,则水是水,油是油。凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅面打个花,往下一舀,往桌面一滴即凝成油状。“单县羊肉汤”系奶汤类,汤锅里始终保持滚沸,否则汤色冷青,鲜味不足。
“单县羊肉汤”奶白色的做法:选自当地山羊肉和羊骨头,加上取自深井水和少许材料一起煮制而成。温水加入羊骨垫底,加生羊肉和洗净的羊标油,先大火后中火,不停地除去血沫。羊标油八成时从锅里取出,冷凉后将油成糊状待用。出汤前放进少许白油盛碗,加特制的调味料和香菜,便能品赏到味美可口、香而不腻的“单县羊肉汤”了。回答满意吗?
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