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你真的了解了豆制品的世界吗?
众所周知豆类的营养保健作用很大,豆制品在当今社会中存在很大的影响。中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。
西周至春秋时期,人们把大豆(即菽)当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民***之。***菽***菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品,这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!
但豆制品的种类很多,不少人在面对琳琅满目的豆制品时不知该如何选择,实际上,每种豆制品的营养价值都“各有所长”,在购买时可以按需选择。虽然各种豆类非常多,但市场上所见的大多数豆制品都酸的组成比例也符合人体的需要,是粮谷类蛋白质互补的理想来源。豆制品经过再加工后,变得美味可口,增进食欲,是老少皆宜的食物。豆制品在加工的过程同时也去除了很多对健康无益的成分,比如加工成豆腐后,因制作时使用盐卤,从而增加了钙、镁等无机盐的含量。
发酵豆制品除具有大豆本身的营养外,在发酵过程中,抗营养因子减少,大大提高了矿物质的利用率。大豆中的优质蛋白质在蛋白酶的作用下,分解成具有活性的多肽和游离氨基酸,容易被人体消化吸收,非常适合消化功能低下的老人。此外,还产生很多具有生理活性的物质,如维生素B2、B12和一些酶类。
豆制品虽然营养丰富,但对于一些特殊人群,比如肾功能不全、慢性胃肠疾病等患者则不宜食用,对于痛风患者来说,黄豆虽然嘌呤含量较高,但经过加工后嘌呤含量相对降低,可以适量食用以替代其他嘌呤含量较高的肉类,但对于整粒的豆类及其制品应尽量避免。此外,跟肉类相比,豆类蛋白质丰富而不含胆固醇,对人体不利的饱和脂肪酸含量很低,对健康更为有利。很多男性非常爱惜自己的身材,豆类中丰富的蛋白质能够对肌肉起到营养补充的作用,加强健身的效果。
随着社会进步以及人民生活水平的提高,人们对营养的需求已超出单纯满足生存或都防止缺乏病的范畴,而且也作为防治疾病的重要手段,合理的膳食结构,通过向人们提供种类齐全,数量充足,比例适合的各种营养素,是人类提高生存质量,延长生存年限,保持健康状态的有效方法,大豆及其制品与我们的健康密不可分。
豆制品的历史你了解吗?不管是什么,都会有个历史,那豆制品的历史你了解多少,它可能是你想象不到的哦!
相传两千多年前,西汉淮南王刘安炼丹时无意中合成了一片白***嫩的东西,一位胆大农夫取而食之,竟然美味可口,后取名“豆腐”。
如今,作为营养美食的豆腐,在我国几乎无人不食,它同茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。
中国人的聪明才智在豆腐上体现得淋漓尽致,一个小小的豆腐可以派生出无数个系列产品和菜肴来。比如豆腐的系列产品有千张、豆干、豆丝、豆筋、豆泡、素鸡、素火腿、素牛肉、腐竹、臭豆腐、腐乳、腐衣等等,而由豆腐做的菜肴则更是千变万化,层出不穷,蒸煮炒调无所不有。 豆腐菜被有人奉为「国菜」,这是因为豆腐不仅起源於中国,而且受到国人的普遍喜爱。以前在农村,红白宴请的主菜是「豆腐粉皮子管够」。 豆腐在烹调中应用广泛,既可作主食,亦可作菜肴、小吃及馅料。有名的豆腐品种有南豆腐、北豆腐、冻豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐;豆制品有豆腐干、千张、豆腐皮、香干、油丝、卤干、豆泡、素什锦、素鸡、辣块儿、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小葱拌豆腐、麻婆豆腐(四川)、镜箱豆腐(江苏)、炒豆腐松(上海)、锅塌豆腐(山东)、 油豆腐(广东)、豆腐饺子(山西)等。据统计豆腐和豆制品为主料制作的素菜肴数以千计,有些烹调师还创制了丰富的豆腐宴。
想开个羊汤馆,哪里的羊汤最正宗呢?
题主你好,很高兴能回答你的问题,我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良,提主提出的问题是“想开个羊汤馆,哪里的羊汤最正宗呢?”马大善良来回答你的问题,希望回答对你有所帮助。在回答之前,声明一点,本人回答问题绝对网上***粘贴,都是码字码出来的,鄙视文字搬运!
本人全国各地出差经历十余年,走遍南北两方,接触到的羊汤不计其数,而且本人也比较喜欢羊汤,一般有羊汤的地方,早餐首选。其实题主问的问题是想开个羊汤馆,这里有个点就是题主想开的羊汤馆想在哪个地方开?因为南方和北方的羊汤是大不一样的,地域的饮食习惯也会导致很多正宗的羊汤水土不服,所以题主的开店地点非常重要,因为我认为在全国的羊汤分大同小异却风格不同,因为不知道题主的地方,所以我就说说我认为好喝的羊汤,基本上在中原地区。
一、山东单县羊汤。这个不用说,在山东都非常出名,特别是配上烧饼,那就一个美呀,单县羊汤整体汤色程奶白色,汤味香而浓,没有膻味,个人比较喜欢供电公司对面的三盛和羊肉汤,每次路过必吃;
二、周口石灰窑羊汤。这是个小众羊汤馆,在周口本地却十分出名,羊肉香而不膻,每次去周口第二天早上一定会去吃一顿,这家羊肉汤有个规定,年满70岁老人喝汤不要钱,费的,当地人如果家里来人,一定会去拿水壶去打上一壶,再切点羊肉,回家招待客人,那味道,真的忘不了。后来,在郑州开了一家,每次我都去光顾,在地图局对面,不过后来好像没开了,生意一般,所以说,正宗的只是在当地,换了个地方有可能就会水土不服了;
三、唐山的羊汤。在河北的一段时间里,唐山人早上也爱喝羊汤,我曾早去看过,他们的羊汤一般用肺来熬制,有些腥,味也比较重,但是这样的羊汤喝习惯了也是一受享受,在唐 山的羊汤一般喜欢放豆腐乳和菲菜花,同样也是配烧饼,直到今天,我还想念着那碗属于唐山的羊汤呢。
四、银川的羊汤。这里的羊汤就比较偏北方风味了,和西北大多数的羊汤一样,讲究原汁原味,记得那家去了一家,朋友带着去的,要了份羊汤,其实是羊杂碎,我的天,第一口的感觉如果你不适应的话,一定会吐出来,我是比较喜欢这个味道的,所以我能吃个大份还能加个饼。
五、简阳的羊汤。我现在的居住地在四川,泸州这个地方吃的羊汤一般都是隆昌羊汤居多,但是我个人还是比较喜欢简阳的,因为香,对,你没看错,没其他的,就是因为香,我认为简阳的羊汤就是比隆昌的香,喜欢有时也是一种任性,不是吗?
其实还有很多很多,我吃过的羊汤少说也有几十种,这里就不一一列出来了,因为喜欢,所以专注,题主的开店的地方决定着什么羊汤最正宗,每个地方都有自己正宗的羊汤,北到哈尔滨,南到海南岛,根据自己当地人的喜好来选择才是最好的选择,我的回答到这里,题主满意吗?希望有所帮助,回答不易,我是马大善良,一个专注于美食领导的白酒行业从业者,欢迎关注!
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