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普宁最高的山是什么山?
普宁最高的山叫峨嵋嶂,海拔约980米。 峨嵋嶂位于普宁市区流沙西南直线距离约40公里处,行车75公里,登山7公里可达顶峰,是南阳山系的主峰。东西成弧形延伸约6公里,南北相距约4公里,方圆约20平方公里。山状似女子之眉,以形取名为“娥眉”,因属山名,故改“娥”为“峨”,改“眉”为“嵋”,因此得名。
扒皮鱼如何做好吃?
你好很高兴可以回答你的问题,扒皮鱼可以说被我做到了极致哈哈哈,做法多种多样,香煎,干炸,红烧,用黄豆酱焖~可以说是我尝到了它所有的味道~不过我这么爱吃它也是有原因的,是因为扒皮鱼甘油丰富的蛋白质,是女性最好的天然养颜护肤品,绝对不是它的肉质鲜美哦。(哈哈哈哈笑喷了....)
接下来呢我给大家分享一种我自己觉得最好吃的做法,是红烧可能是我本人口味比较重吧~
1. 将扒皮鱼去头洗干净备用。
2.将红辣椒,葱,姜切成丝,大蒜切成片备用。
3.开大火,将锅烧热,锅热后用姜片擦拭一下锅底,然后放入油,油五成热时放入扒皮鱼两面都煎一会儿。
4.煎好的扒皮鱼放入葱,姜,蒜,红椒,料酒,老抽,生抽,胡椒粉一起爆香。
5.锅中添半碗水,放入少许盐,将扒皮鱼煮至还剩点儿汤汁时就可以出锅了。
接下来我给大家分享下它真正的营养吧:食用功效
1、补钙壮骨:扒皮鱼的鱼骨中含有大量的微量元素钙,平时人们把它收取以后会把它制成罐头供人类食用,能起到明显的补钙作用,可以促进骨骼发育,也能增加骨密度,平时经常食用对维持人类骨骼健康有很大的好处。
2、缓解体虚:扒皮鱼的鱼内中含有大量的蛋白质和多种氨基酸,这些物质很容易被人体吸收和利用,能缓解体虚,也能预防一些常见疾病发生,同时它还能用于人类病后身体的调理,能让人体尽快恢复到正常状态。
扒皮鱼我们这里叫“扒皮狼”,书名叫马面鲀,这种鱼皮粗糙发涩,但是鱼肉是最好吃的!
扒皮狼在海里都是成群体的,都是一群一群的有的鱼群鱼的数量很大。它在我们黄海海域一般都是从四月中下旬到五月十鱼群大规模的回游时期,这时期在我们这里的海域真的有能捕捞到大网头的扒皮狼鱼群!
由于现在这两年的休渔期提前,我们这里渔民出海捕捞扒皮鱼的时间很短就进入到了休渔期,就不能出海在捕捞它了!它一般大的鱼群赶到七月份就游走了,等到休渔期结束我们这里的海域基本上就没有什么扒皮狼了!
现在的扒皮狼鱼价格都很贵的!记得是上个世纪八十年代的时候,那时候我还小,那个时候的扒皮狼根本不值钱,不是渔民眼中的经历鱼类,而且那时候的扒皮狼鱼都很多。
那时候我父亲出海不能说是天天也基本上差不多,出海回来都会带回扒皮狼鱼,回来把鱼皮扒掉然后在大锅里烧火蒸它,蒸完的鱼肉都是一块一块的,这种鱼也没有什么杂刺就中间的一排主刺,只要捏着鱼头肉和刺自然分离,然后把鱼肉拿到外面自然的晒干晾干,晒干的鱼肉是非常的有嚼劲,味道一点都不亚于现在的烤鱼片,都经常的把扒皮狼鱼肉装在衣服口袋里,闲着就掏出来吃有时就把它当饭吃了!现在想想都在流口水了,以前农村生活条件苦但是活的实在,现在生活条件是好了点,但是先要那种吃鱼的生活真的是一去不复返了!
我们这里还有一种对于现在来说是美食,以前都是平常的不能在平常了的农村家常饭!不知道大家吃没吃过“地瓜汤”这是我们这里的叫法,就是用地瓜磨成的面然后用水活起来,做成的地瓜面条我们就连地瓜汤,地瓜面条是最喜海鱼做汤卤水的!
扒皮狼鱼尤其是地瓜汤的卤水最佳选择,这种鱼做成的汤卤水加上鱼肉浇在地瓜面条上,那味道简直是绝配了,以前我们这里的渔村都是这种做法做地瓜汤的!现在想想真的是那种饭当时都是经常吃的发腻吃够了,但是现在想想真的就是美食,现在也是只能偶尔的吃几顿,不能像以前那样吃到腻味了!
扒皮鱼我们这里也叫“皮匠鱼”,学名叫绿鳍马面鲀。以前是产量比较高的一种近海鱼,曾经大连的特产烤鱼片就是用扒皮鱼来制作的。可惜现在扒皮鱼市面上已经很少见了,而且鲜活的扒皮鱼也价格不菲了!
记得小时候,每到十月秋风起来的时候,正是扒皮鱼靠岸大量觅食的时候。这时候是捕捉扒皮鱼的最佳季节,用一个粗一点的钢筋弯一个圈⭕,套上网兜,中间用长绳系好。
到海边找一个比较高的礁石,砸点海虹或者海波螺放到网兜底部。把网兜放进海中,扒皮鱼一般都是在水面上游动,看见食物就扎堆来吃。这时候把网兜往上一提,扒皮鱼的特性就是遇见危险就一头扎下去,这样顺着网兜就把扒皮鱼兜上来了。最多的一次,我兜到过三十多斤扒皮鱼。
带有馆子味的《扒皮鱼炖粉皮》
主料:新鲜扒皮鱼,地瓜粉皮
配料:葱姜蒜,香菜
调料:盐,鸡精,一品鲜酱油,白糖少许,大料一瓣,胡椒粉,料酒
做法:
- 新鲜的扒皮鱼从尾部拉一个小口,一撕鱼皮就应声而落。把扒皮鱼头上的硬骨用剪子减掉,小心千万别被它扎到手,据说这块硬刺有毒,扎手之后要红肿好几天。
- 扒皮鱼的内脏和鳃清除干净,但扒皮鱼的肝一定要摘去苦胆保留。扒皮鱼肝是扒皮鱼身上最美味,最好吃的部位。
- 清理干净的扒皮鱼切上菱形花刀,地瓜粉做的粉皮泡软备用。
- 锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣,烹入料酒下扒皮鱼让料酒的热气呲一下,添入没过扒皮鱼的汤,大火烧开下一品鲜酱油,白糖少许。汤变色后转小火慢炖。
- 汤汁剩到一半的时候,下入泡好的粉皮。小火慢炖三五分钟,炖至汤汁浓稠时放入扒皮鱼肝,调味。加一点盐,鸡精,胡椒粉,咕嘟一个开撒香菜出锅即可。
小贴士:
- 扒皮鱼炖粉皮的汤一定要多加,没过鱼身最好。因为粉皮特别的吸汤,汤加少了容易糊锅。
- 扒皮鱼的鱼肝是扒皮鱼的精化部位,但炖久了容易炖化,不成型。所以鱼炖的差不多时加入,一个开就好。靠着炖鱼的余温也能把它焖熟。
- 喜欢喝鱼汤的,可以炖的时候多留一点汤。扒皮鱼的鱼汤特别的浓稠,晾凉后可以凝成鱼冻,别有风味。
- 我们这里饭店上扒皮鱼炖粉皮的时候,一般都是搭配酒精炉来上。
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