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建盏三大名窑?
1、建窑
建窑的中心位于今闽北建阳市水吉镇池中村、后井村一带,以烧制黑釉茶盏而著称。唐代始创烧,到了宋代尤其是南宋为极盛时期。从功能上看,建盏是非常实用的,可说是斗茶的理想用具。
这里以较多见的束口式建盏为例:盏口面积大,斗茶时可容更多的汤花;盏壁四周靠近口沿处,稍向内折,考古工作者称为'倒钩型圈痕',斗茶注汤时能起到标准线作用。
2、茶洋窑
茶洋窑是位于福建省南平市东南大约25 公里的葫芦山村的茶洋,因地命名所以取名为茶洋窑。
茶洋窑生产的建盏主要以束口盏和敛口盏为主,整体器型偏矮。该窑烧造的束口盏外形曲折程度较小,呈现出斜腹的姿势,整体的盏心稍微向下凹陷。
同时建盏的外壁底部,呈现出一种削切成型的直台面。在胎色上,茶洋窑口出土的建盏多数呈现的是灰白色、白灰、深灰等色,胎壁厚薄适中,胎质细腻坚致,有少数胎色略显***,胎质粗松,截面见空隙,整体看来是由于建盏的含铁量较低所导致的。
3、遇林亭窑
武夷山遇林亭窑口是古代建窑的主要遗址之一,现在更被列入到中国重点文物保护单位之一。其所出土的建盏主要是以浅灰色或者是灰白色居多,整体的颗粒相对均匀而细腻,整体的含铁量也比建盏的含铁量会低一些。
作为遇林亭窑的黑釉盏来说,最显著的特色无疑就是在茶盏上面进行描绘,金银的颜色搭配和文图,让这一种建盏看起来尤为的高贵,现在遇林亭窑的金银彩釉盏,能够完好地保存于世的珍品并不多见,而且价格都是非常高。
什么是正山小种?
正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,和人工小种合称为小种红茶。正山小种是世界上最早的红茶,也称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史。“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种。
正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。“正山”所涵盖的地区,以庙湾,江墩为中心,北到江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪,东到武夷山大安村,西到光泽司前、干坑,西南到邵武观音坑,方圆约600平方千米。这个区域实则说的是生态俱佳,由于常年气温保持在8.5~18摄氏度,降水充足,环境湿润干净,茶树的根干长满苔藓。
武夷山以外的茶区,比如福安、政和、北岭、屏南、古田、沙县等地运用正山小种加工技术仿制的小种红茶则被称为“外山小种”或者“人工小种”。
红茶,红汤、红叶、味甘醇,分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种,品质特征各异。其中小种红茶又有正山小种和外山小种之分。
正山小种是福建特有的一种外销红茶,产于崇安县星村镇桐木关村。正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山地区所产”之意,原凡是武夷山所产的茶,均称作正山小种,集中赤石加工;而武夷山附近所产的茶称外山小种,集中在星村加工。为了区别武夷山区以外所产的外山小种,正山小种又冠以“星村小种”之名。
春茶一般是5月上、中旬开***,夏茶是6月下旬***制,一般不***秋茶。***摘标准为半开面3~4叶、无芽毫,嫩稍比较成熟,糖类含量比较高,多酚类含量比较少,有利于茶汤滋味地形成,再经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、烟干、复火等工序制成优质红茶。
正山小种红茶,又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶,非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。
正山小种是世界公认最早出现的红茶,它的起源有很多种说法。笔者认为较可靠的时间段应该是在明代末期(1567—1610年),而后逐步发展成熟的。
它的出现应当是一种偶然的必然结果。1662年,当葡萄牙凯瑟琳公主嫁到英国后,英国开始流行起了喝下午茶。凯瑟琳有喝茶的习惯,这显然不是一朝一夕之间形成的。
中国最早记载红茶书的是《清代通史》,按书中所载,在明崇祯十三年(1640)之前,荷兰的东印度公司就把红茶销往欧洲。这两个时间线是相互吻合的,所以说红茶起源于1640年以前是比较准确的。
当然,那时的红茶和现在的红茶是不一样的,或者说只是红茶的雏形,其中可能也有雏形的乌龙茶。有人会说当时贸易的茶也可能是绿茶,那是一定会有的,但绿茶一定不会在这场贸易中壮大。因为绿茶经过长时间在海上的运输,品质必然不会得到保障。且绿茶价格昂贵,其清新淡雅的风格也不符合欧洲人的口味。
1689年,英国在中国的福建省厦门市设置基地,大量收购中国茶叶。当时的正山小种应该是红茶类的半发酵茶,当时也称为武夷茶。在这种对外贸易中,为了适应长时间的海上运输,欧洲人的口味,正山小种的工艺发展也受到了影响,有了更足的发酵、焙火,也加入了烟熏工艺的做法。
目前教科书上认定的传统正山小种工艺是:萎凋—>揉捻—>转色(发酵)—>过红锅—>复揉—>熏焙—>复火
功夫红茶的工艺,也是现在绝大部分红茶的加工工艺是:萎凋—>揉捻—>发酵—>干燥
我们可以明显地看出传统正山小种的工艺要比其他红茶的工艺复杂很多,正山小种是红茶的起源。
中国的红茶,种类繁多,大致可分为小种红茶,工夫红茶以及红碎茶这三种。小种红茶又以正山小种为代表,有世界红茶鼻祖的美誉。
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正山小种是所有红茶的老祖宗,主要产自于武夷山桐木关,所以正山小种也叫桐木关小种,正山小种按照工艺不同,分为烟种正山小种,这个品种有松烟香,还有就是无烟小种,更顺口。
白茶那一个产地最好?
福建省:福鼎县产的白茶好。
1:白茶是我国的特产,主要产于福建省的福鼎(最早是由福鼎县首创,该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初***用这种茶片生产白茶)、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的 历史 。
2:福建占全国白茶产量的90%以上,其中60%产自于福建福鼎白茶产地,
3:福鼎白茶:属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。当然的白茶不仅外观长得好看,功效也很多。
个人以为是浙江的安吉产的白茶最好
要知道,安吉白茶是属于绿茶类,是白化茶,叶子的颜色因低温而褪色,变成白色,所以当时发现此茶的时候就依据特点取名为安吉白茶。
安吉白茶是正经的绿茶,不是六大茶类中的“白茶”。茶类的划分是根据茶多酚的氧化程度的,是要看加工工艺的,并不是简单的看茶叶颜色划分。那么哪些白茶是属于白茶系?白茶的主要加工工艺为萎凋与干燥,只要按照这种方式制作的茶,基本可以认定为白茶系。
福鼎白茶最好。但安吉白茶名气大,口感也不错。
白茶起源福建省福鼎市,后发展到建阳,再到政和。现在白茶产地主要集中在福建省,包括福鼎、政和、松溪、建阳等地。仅福建的白茶产量就已占据全国总产量的一半以上。
但我经常喝的是安吉白茶。原因是离的近。可以直接找茶农购买,价格实惠。
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