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  1. 你真的了解了豆制品的世界吗?
  2. 豆腐干什么时候出现的?
  3. 王致和是哪个朝代的人,以什么为生?
  4. 王致和是哪个朝代的人,以什么为生?
  5. 酱猪梅花肉正宗的做法?

你真的了解了豆制品的世界吗?

豆制品的历史你了解吗?不管是什么,都会有个历史,那豆制品的历史你了解多少,它可能是你想象不到的哦!
  相传两千多年前,西汉淮南王刘安炼丹时无意中合成了一片白***嫩的东西,一位胆大农夫取而食之,竟然美味可口,后取名豆腐”。

如今,作为营养美食的豆腐,在我国几乎无人不食,它同茶叶瓷器、丝绸一样享誉世界。
  中国人的聪明才智在豆腐上体现得淋漓尽致,一个小小的豆腐可以派生出无数个系列产品和菜肴来。比如豆腐的系列产品有千张、豆干、豆丝、豆筋、豆泡、素鸡、素火腿、素牛肉、腐竹、臭豆腐、腐乳、腐衣等等,而由豆腐做的菜肴则更是千变万化,层出不穷,蒸煮炒调无所不有。 豆腐菜被有人奉为「国菜」,这是因为豆腐不仅起源於中国,而且受到国人的普遍喜爱。以前在农村,红白宴请的主菜是「豆腐粉皮子管够」。  豆腐在烹调中应用广泛,既可作主食,亦可作菜肴、小吃及馅料。有名的豆腐品种有南豆腐、北豆腐、冻豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐;豆制品有豆腐干、千张、豆腐皮、香干、油丝、卤干、豆泡、素什锦、素鸡、辣块儿、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小葱拌豆腐、麻婆豆腐(四川)、镜箱豆腐(江苏)、炒豆腐松(上海)、锅塌豆腐(山东)、 油豆腐(广东)、豆腐饺子山西)等。据统计豆腐和豆制品为主料制作的素菜肴数以千计,有些烹调师还创制了丰富的豆腐宴。

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(图片来源网络,侵删)

众所周知豆类的营养保健作用很大,豆制品在当今社会中存在很大的影响。中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。

西周至春秋时期,人们把大豆(即菽)当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民***之。***菽***菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品,这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!

但豆制品的种类很多,不少人在面对琳琅满目的豆制品时不知该如何选择,实际上,每种豆制品的营养价值都“各有所长”,在购买时可以按需选择。虽然各种豆类非常多,但市场上所见的大多数豆制品都酸的组成比例也符合人体的需要,是粮谷类蛋白质互补的理想来源。豆制品经过再加工后,变得美味可口,增进食欲,是老少皆宜的食物。豆制品在加工的过程同时也去除了很多对健康无益的成分,比如加工成豆腐后,因制作时使用盐卤,从而增加了钙、镁等无机盐的含量。

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发酵豆制品除具有大豆本身的营养外,在发酵过程中,抗营养因子减少,大大提高了矿物质的利用率。大豆中的优质蛋白质在蛋白酶的作用下,分解成具有活性的多肽和游离氨基酸,容易被人体消化吸收,非常适合消化功能低下的老人。此外,还产生很多具有生理活性的物质,如维生素B2、B12和一些酶类。

豆制品虽然营养丰富,但对于一些特殊人群,比如肾功能不全、慢性胃肠疾病等患者则不宜食用,对于痛风患者来说,黄豆虽然嘌呤含量较高,但经过加工后嘌呤含量相对降低,可以适量食用以替代其他嘌呤含量较高的肉类,但对于整粒的豆类及其制品应尽量避免。此外,跟肉类相比,豆类蛋白质丰富而不含胆固醇,对人体不利的饱和脂肪酸含量很低,对健康更为有利。很多男性非常爱惜自己的身材,豆类中丰富的蛋白质能够对肌肉起到营养补充的作用,加强健身的效果。

随着社会进步以及人民生活水平的提高,人们对营养的需求已超出单纯满足生存或都防止缺乏病的范畴,而且也作为防治疾病的重要手段,合理的膳食结构,通过向人们提供种类齐全,数量充足,比例适合的各种营养素,是人类提高生存质量,延长生存年限,保持健康状态的有效方法,大豆及其制品与我们的健康密不可分。

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豆腐干什么时候出现的?

豆干最早出现在西汉!

     相传两千多年前,西汉淮南王刘安炼丹时无意中合成了一片白***嫩的东西,一位胆大农夫取而食之,竟然美味可口,后取名“豆腐”。

如今,作为营养美食的豆腐,在我国几乎无人不食,它同茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。中国人的聪明才智在豆腐上体现得淋漓尽致,一个小小的豆腐可以派生出无数个系列产品和菜肴来。

比如豆腐的系列产品有千张、豆干、豆丝、豆筋、豆泡、素鸡、素火腿、素牛肉、腐竹、臭豆腐、腐乳、腐衣等等,而由豆腐做的菜肴则更是千变万化,层出不穷,蒸煮炒调无所不有。 

豆腐菜被有人奉为「国菜」,这是因为豆腐不仅起源於中国,而且受到国人的普遍喜爱。以前在农村,红白宴请的主菜是「豆腐粉皮子管够」。 豆腐在烹调中应用广泛,既可作主食,亦可作菜肴、小吃及馅料。有名的豆腐品种有南豆腐、北豆腐、冻豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐;豆制品有豆腐干、千张、豆腐皮、香干、油丝、卤干、豆泡、素什锦、素鸡、辣块儿、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小葱拌豆腐、麻婆豆腐(四川)、镜箱豆腐(江苏)、炒豆腐松(上海)、锅塌豆腐(山东)、 油豆腐(广东)、豆腐饺子(山西)等。

王致和是哪个朝代的人,以什么为生?

康熙八年,安微省仙源县举子王致和进京考试名落孙山,欲归故里,又苦于路费无着,只好留京等下科再考。幼时曾在家做过豆腐的王致和为维持生计,便在所住的北京前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内,用手推的小磨,每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。有一次,豆腐卖不出去,剩下较多,又时值夏季,怎么办?猛然他想起家乡有用豆腐制成酱豆腐的一道菜,但具体不知怎样做法。于是他试着将豆腐切成小块,加盐及花椒封在坛里,一直没管它。到秋凉之后,他才想起这些豆腐块来;这天,他刚打开坛盖,一股臭气扑鼻而来,再仔细一看,豆腐已呈绿色了。他好奇地入口试尝,味道却很美,送邻里人品尝,也一致称赞。从此,王致和的臭豆腐扬名了。王致和官运不通,屡试不中,至康熙十七年(公元1678年),他索性在延寿寺街西路建作坊立招牌:“王致和南酱园”,雇师招徒,以经营臭豆腐为主,兼营酱豆腐、豆腐干及各种酱菜。不久,臭豆腐的销路扩大到东北、西北、华北各地。 经过多次改进,臭豆腐的质量更好,声望更大,清末传入宫廷。传说慈禧太后秋末冬初也喜欢吃,被定为御膳小菜,按其形状、颜色取名“青方”。臭豆腐被定为“御膳小菜”后,身价倍增。“王致和”门前的三块立匾加上彩绘龙头,象征“大内上用”之意;“王致和南酱园”的六个字刻为两块匾,分别由状元孙家鼎、鲁琪光题书。从此,“王致和”的生意越作越兴旺,并开始有人竞相仿制。 清光绪年间,在宣武门外、延寿寺街等地相继开设了王政和、王芝和、致中和等酱园。 1956年公私合营,1958年,王致和、王政和、王芝和、致中和四家私营作坊合并成立了国营田村酿造厂。现定名为北京王致和腐乳厂

王致和是哪个朝代的人,以什么为生?

康熙八年,安微省仙源县举子王致和进京考试名落孙山,欲归故里,又苦于路费无着,只好留京等下科再考。幼时曾在家做过豆腐的王致和为维持生计,便在所住的北京前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内,用手推的小磨,每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。有一次,豆腐卖不出去,剩下较多,又时值夏季,怎么办?猛然他想起家乡有用豆腐制成酱豆腐的一道菜,但具体不知怎样做法。于是他试着将豆腐切成小块,加盐及花椒封在坛里,一直没管它。到秋凉之后,他才想起这些豆腐块来;这天,他刚打开坛盖,一股臭气扑鼻而来,再仔细一看,豆腐已呈绿色了。他好奇地入口试尝,味道却很美,送邻里人品尝,也一致称赞。从此,王致和的臭豆腐扬名了。王致和官运不通,屡试不中,至康熙十七年(公元1678年),他索性在延寿寺街西路建作坊立招牌:“王致和南酱园”,雇师招徒,以经营臭豆腐为主,兼营酱豆腐、豆腐干及各种酱菜。不久,臭豆腐的销路扩大到东北、西北、华北各地。 经过多次改进,臭豆腐的质量更好,声望更大,清末传入宫廷。传说慈禧太后秋末冬初也喜欢吃,被定为御膳小菜,按其形状、颜色取名“青方”。臭豆腐被定为“御膳小菜”后,身价倍增。“王致和”门前的三块立匾加上彩绘龙头,象征“大内上用”之意;“王致和南酱园”的六个字刻为两块匾,分别由状元孙家鼎、鲁琪光题书。从此,“王致和”的生意越作越兴旺,并开始有人竞相仿制。 清光绪年间,在宣武门外、延寿寺街等地相继开设了王政和、王芝和、致中和等酱园。 1956年公私合营,1958年,王致和、王政和、王芝和、致中和四家私营作坊合并成立了国营田村酿造厂。现定名为北京王致和腐乳厂

酱猪梅花肉正宗的做法?

用料

葱 半根(切段)(三次的量)

姜 适量(切片)(三次的量)

花椒 二十来粒

八角 4个(两次的量)

米饭 1碗

腐乳 1块

腐乳汁 两块腐乳的体积

五花肉 半斤~八两

盐 6克

主料梅花肉(320克)

辅料

厨具电烤箱

步骤

1、先来看下这是我在超市买的梅花肉厚切片。大概是0.5公分厚。

2、梅花肉洗干净,沥干水。放入大盘。加入台湾烤肉调味酱(超市有售),调入适量冰糖、生抽、料酒,调匀,注意让调味汁没过肉。用保鲜膜封住盘子,放入冰箱冷藏10小时

梅花肉放入盆内,撒上少许白酒,翻面后加入葱姜蒜,再加入酱料和蔓越梅酱翻拌。

用竹签多扎一下,让其在腌制过程中更入味,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏,中间需要拿出来翻面,腌制最好1天以上。把腌制好的肉放在烤网上烤制即可。

材料

主料:猪颈肉。,调料:料酒,芝麻油,苹果醋,豉油,蕃茄酱,烧烤汁,姜,红糖。泰式酱汁:芫茜,葱,柠檬汁,苹果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。

做法

1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。

2、放入烤箱用180度烤30―40分钟,中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。

贴士:

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